тесто для корзиночек рецепт

Ответ от For_liliy[гуру]
Тесто для корзиночек
Состав: 170 гр. муки, 40 гр. маргарина, 40 гр. молока, 20 гр. сметаны, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, соль.
Размягченный маргарин соедините с яйцом, сахаром, солью, молоком, сметаной и перемешайте. В просеянной муке сделайте воронку, выложите в нее полученную массу, быстро замесите тесто и поставьте его на 20 минут на холод.
----------------
закусочные корзиночки
Ингредиенты:
по 100 мл сметаны и майонеза
200 г масла/маргарина
3,5-4 тонких стакана муки
соль
тертый мускатный орех - по желанию
Инструкции:
Закусочные корзиночки - это фирменная вещь моей мамы.
храниться они могут до 3 недель, в незаполненном виде, конечно. :))
Жир рубим с мукой, добавляем смесь сметаны, майонеза, соли и специй. Затем вымесить тесто руками (или в кухонном комбайне) однородное тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой или поместить в мешок и положить в холодильник минимум на час (можно и больше - на ночь, на сутки) .
Далее разогреваем духовку до 220 С. Берем формочки для корзиночек, протираем их бумагой, затем обязательно НАДО слегка СМАЗАТЬ их жиром, тонким, но равномерным слоем. Достаем тесто, отщипываем по кусочку, руками расправляем в кружок и укладываем в формочку плотно-плотно, без разрывов и дырочек. Насыпаем сухой горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось. Когда все корзиночки заполнены ставим в духовку. И постоянно следим за ними, чтобы не подгорели. Время выпечки зависит от духовки.
Корзиночки должны быть светло-золотистого цвета, нежные и рассыпчатые. Очень важно не упустить момент. Первый раз стоит заглянуть в духовку через 7-8 минут.
Готовые корзиночки извлекаем из формочек сразу же, пока они горячие. Лучше, конечно, действовать в кухонных рукавицах, но и при помощи полотенца можно. Даем формочкам остыть и далее процесс повторяется.
Хранить можно и при комнатной температуре, и в прохладном месте, НО ВАЖНО, чтобы в этом самом месте было СУХО!! ! Готовую выпечку надо остудить и уложить в кастрюлю, или в другую плотно закрывающуюся емкость.
Заполнить начинкой за пару-тройку часов перед сервировкой на стол. Можно и позже, но не стоит раньше - корзиночки могут размякнуть.