Автор O.S.A. задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
подскажите как готовят тесто на чебуреки на рынке оно мягкое и плотное а у меня вечно хрустящее и получил лучший ответ
Ответ от Алечка[гуру]
Чтобы тесто для чебуреков было мягким и эластичным, как на рынке, а не хрустящим, важно соблюсти технологию. Основа: 4 стакана муки, 1 1/4 стакана воды, 8 столовых ложек растительного масла, 1 чайная ложка водки, 1 чайная ложка сахара и 2 щепотки соли. Растворите соль и сахар в воде, влейте жидкость с маслом и водкой в просеянную муку. Секрет мягкости в вымешивании: замесите тесто, накройте и дайте полежать. Повторите замес и отдых 3-4 раза. Это сделает его тягучим и податливым. Жарьте в большом количестве кипящего жира. Начинка должна быть полужидкой: обязательно добавьте в фарш мясной бульон или молоко, чтобы при жарке пар пропитывал тесто изнутри. Готовые горячие чебуреки сразу складывайте стопкой и накрывайте крышкой или полотенцем. Собственный пар окончательно размягчит корочку, сохраняя идеальную нежность.
у вас лучше!!!!
дык ты правильно делаеш ...вот ершкин кот !!!
на рынке оно лежит месяцами в складовых помещениях - гниет, размягчается, потом его в свч печке подогревают и готово
Вот на рынке оно недоделанное. Твое настоящее.... наверняка вкусное.
Так оно и должно быть хрустящим. У них там на рынке, что беляш, что чебурек - один хрен.
Нужно добвавлять творог.
Яйцо+кисляк+соль+мука-вымесить, тонко раскатать. Когда жарите чебуреки, готовые накрывайте.
Я люблю такие часто их делаю.
Глупости это всё, что написали! Я сам мучился 4 года, пока не узнал секрет! Всё гениальное просто! Теперь у меня чебуреки высший класс! Тесто нежное, тает во рту. И главное: никаких дополнительных компонентов кроме муки, воды и соли! На людях секрет раскрывать не буду. А вот предыдущая дама секрет РАСКРЫЛА! сходи по её ссылке.)))
как сделать тесто на чебуреки, как на рынке? дайте рецепт пожалуйста!
Я раньше в тесто для чебуреков добавляла яйцо. И они получались жёсткими
А теперь делаю без
подробнее...
тесто на чебуреки. Как сделать тесто на чебуреки. Вкусно и хрустяще)) ) как на рынке?
Чебуреки
У чебуреков, приготовленных по этому рецепту, - румяная хрустящая корочка и
подробнее...
Как вы готовите беляши? Чтоб внутри с бульончиком, вкусные!
Чтобы беляши получились с бульончиком внутри, секрет кроется в начинке и правильной лепке. Для
подробнее...
Как правильно приготовить манты?
Так как это блюдо довольно просто в приготовлении и не требует наличия каких-то экзотических
подробнее...
Что готовить в пост?
Во время поста исключаются мясо, яйца, молочные продукты и животные жиры. Растительное масло
подробнее...