Автор Ўра Фомичов задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
как делать тесто на коржи наполеона и получил лучший ответ
Ответ от Кузькина мать[гуру]
ссылка
Попробуйте по этому рецепту, я раньше делала на кефире, а потом попробовала этот торт - вкус тот же, зато намного проще, и менее затратно.
Ответ от Tanick1974[гуру]
Если не хотите себя утруждать, то купите готовое замороженное тесто "Звёздное".продаётся во всех магазинах!
Если не хотите себя утруждать, то купите готовое замороженное тесто "Звёздное".продаётся во всех магазинах!
Ответ от Лада Абрамова[гуру]
Торт Наполеон
В муку кладут сливочное масло и рубят ножом. Перемешивают, вливают водку, сливки, яйцо и чуть присаливают. Замесив, скатывают шар и на час ставят на холод. Раскатывают очень тонкие коржи, не менее дюжины, и выпекают в духовке на сухом присыпанном мукой противне при 200°.
Для крема сливочное масло мелко рубят и тщательно перетирают с сахарной пудрой. Добавляют ванилин и сливки. Взбивают около часа. Коржи намазываем кремом, а верх торта посыпают крошками, оставшимися от коржей. Торт должен постоять в течении суток, чтобы крем впитался коржами.
Коржи: сливочное масло 200 г, мука 3 ст. , 1 яйцо или 2 желтка, сливки 33% 100 г, 50 г водки
Крем: сливочное масло 250 г, сахарная пудра 1 ст. , сливки 33% 100 г, ванильный сахар
Фильм
Торт "Наполеон"... О появлении этого замечательного блюда есть несколько версий. Одна из них гласит, что некий французский кулинар решил разнообразить традиционный праздничный пирог тем, что разрезал его на кусочки и перемазал кремом, вареньем и сливками. Данное новшество очень пришлось по вкусу его императорскому величеству, что он решил дать кулинарному шедевру свое имя.
Другая версия, напротив, утверждает, что французская кулинария тут совершенно не причем. Блюдо было изготовлено к 100-летию празднования победы в русско - французской войне и изгнания Наполеона. Нарезанные треугольные кусочки символизировали головной убор императора.
Сегодня Наполеон не только любимое сладкое лакомство: его сделали мясным, сырным, грибным и даже творожным блюдом. И каждый из видов имеет свой необыкновенный, неповторимый вкус.
empty
Приготовление:
1) Размягченное масло или маргарин растереть с куриными яйцами и сахаром. Добавить соду.
empty
2) Полученную массу развести молоком и постепенно вмешать муку.
empty
3) Замесить крутое тесто. Полученное тесто разделить на 6 равных частей.
empty
4) Раскатать 6 коржей толщиной около 2 мм.
5) Коржи выпекать на противне, посыпанном мукой.
empty
6) Приготовление заварного крема: молоко, яйца, сахар и муку смешать, добавить ваниль.
empty
7) Заварить крем на медленном огне, постоянно помешивая.
empty
8 ) Обильно смазать коржи кремом.
empty
9) Один из коржей растолочь в крошки скалкой и посыпать верх пирога. Перед подачей на стол дать пропитаться в течение 12 часов
Здесь фильм
Приятного аппетита!
Торт Наполеон
В муку кладут сливочное масло и рубят ножом. Перемешивают, вливают водку, сливки, яйцо и чуть присаливают. Замесив, скатывают шар и на час ставят на холод. Раскатывают очень тонкие коржи, не менее дюжины, и выпекают в духовке на сухом присыпанном мукой противне при 200°.
Для крема сливочное масло мелко рубят и тщательно перетирают с сахарной пудрой. Добавляют ванилин и сливки. Взбивают около часа. Коржи намазываем кремом, а верх торта посыпают крошками, оставшимися от коржей. Торт должен постоять в течении суток, чтобы крем впитался коржами.
Коржи: сливочное масло 200 г, мука 3 ст. , 1 яйцо или 2 желтка, сливки 33% 100 г, 50 г водки
Крем: сливочное масло 250 г, сахарная пудра 1 ст. , сливки 33% 100 г, ванильный сахар
Фильм
Торт "Наполеон"... О появлении этого замечательного блюда есть несколько версий. Одна из них гласит, что некий французский кулинар решил разнообразить традиционный праздничный пирог тем, что разрезал его на кусочки и перемазал кремом, вареньем и сливками. Данное новшество очень пришлось по вкусу его императорскому величеству, что он решил дать кулинарному шедевру свое имя.
Другая версия, напротив, утверждает, что французская кулинария тут совершенно не причем. Блюдо было изготовлено к 100-летию празднования победы в русско - французской войне и изгнания Наполеона. Нарезанные треугольные кусочки символизировали головной убор императора.
Сегодня Наполеон не только любимое сладкое лакомство: его сделали мясным, сырным, грибным и даже творожным блюдом. И каждый из видов имеет свой необыкновенный, неповторимый вкус.
empty
Приготовление:
1) Размягченное масло или маргарин растереть с куриными яйцами и сахаром. Добавить соду.
empty
2) Полученную массу развести молоком и постепенно вмешать муку.
empty
3) Замесить крутое тесто. Полученное тесто разделить на 6 равных частей.
empty
4) Раскатать 6 коржей толщиной около 2 мм.
5) Коржи выпекать на противне, посыпанном мукой.
empty
6) Приготовление заварного крема: молоко, яйца, сахар и муку смешать, добавить ваниль.
empty
7) Заварить крем на медленном огне, постоянно помешивая.
empty
8 ) Обильно смазать коржи кремом.
empty
9) Один из коржей растолочь в крошки скалкой и посыпать верх пирога. Перед подачей на стол дать пропитаться в течение 12 часов
Здесь фильм
Приятного аппетита!
Ответ от Елена[гуру]
Вот рецепт Наполеона… как я его делаю.
300-350 г. сливочного масла порубить с 3 ст. муки. В миске смешать яйцо с 0, 5 ст. воды, 1 1/5 ст. лож. водки и все хорошенько перемешать с мукой. Скатать колбаской, поделить на 6 частей и убрать в холодильник на 40 мин. Тесто раскатать, выложить на противень, положить сверху тарелку, вдавить ее, чтоб получился круглый корж (но бока которые вышли за тарелку не убирать, печь прямо с ними) , проткнуть все тесто вилкой. Испечь каждый корж 180 до легко зарумянивания. Вынуть, остудить и края (которые вроде как лишние) сложить отдельно. Далее собираем торт с кремом. Крем делаем из 250 сл. масла и 1 ½ банки сгущенного молока (можно добавить ложечку коньяка еще) . А испеченные обрезки ломаем и обсыпаем ими торт. Приятного аппетита!
Вот рецепт Наполеона… как я его делаю.
300-350 г. сливочного масла порубить с 3 ст. муки. В миске смешать яйцо с 0, 5 ст. воды, 1 1/5 ст. лож. водки и все хорошенько перемешать с мукой. Скатать колбаской, поделить на 6 частей и убрать в холодильник на 40 мин. Тесто раскатать, выложить на противень, положить сверху тарелку, вдавить ее, чтоб получился круглый корж (но бока которые вышли за тарелку не убирать, печь прямо с ними) , проткнуть все тесто вилкой. Испечь каждый корж 180 до легко зарумянивания. Вынуть, остудить и края (которые вроде как лишние) сложить отдельно. Далее собираем торт с кремом. Крем делаем из 250 сл. масла и 1 ½ банки сгущенного молока (можно добавить ложечку коньяка еще) . А испеченные обрезки ломаем и обсыпаем ими торт. Приятного аппетита!
Ответ от Ђушонка[новичек]
зайди на сайт 100 рецептов. ру ( только 100 рецептов по английски пиши)
зайди на сайт 100 рецептов. ру ( только 100 рецептов по английски пиши)
Ответ от Rainbow[гуру]
* 200-250 грамм маргарина (одна пачка) ;
* 2 стакана муки;
* 2 столовые ложки сахара;
* 1 яйцо;
* немного сметаны (2-3 столовые ложки) ;
* щепотка соли.
Для приготовления теста маргарин рубим ножом с мукой. Для этого кладем маргарин на просеянную муку и рубим тыльной стороной ножа, присыпая оставшейся мукой. Впрочем, можно натереть маргарин на крупной терке и смешать его с мукой. Должна получиться довольно крупная крошка. Муку с маргарином аккуратно собираем горкой, в центре делаем небольшое углубление.
Очень важным моментом является то, что муку для выпечки необходимо просеивать, какой бы качественной она не была. Раньше, просев муки делался не в последнюю очередь для того, чтобы отделить от основной массы комочки, крошки, волокна из мешков. Сейчас муку просеивают исключительно для улучшения качества изделия, т. к. при этом происходит обогащение муки кислородом, что лучше сказывается на подъеме теста и вкусе готовой выпечки.
В отдельной пиале тщательно взбиваем яйцо, сметану, соль и сахар. Получившуюся смесь аккуратно выливаем в углубление нашей маргарино-мучной крошки и тщательно вымешиваем тесто. Если получившееся тесто липнет к рукам, значит необходимо подсыпать немного просеянной муки. Муку подсыпаем небольшими порциями, чтобы тесто оставалось жирным и эластичным. Готовое тесто разделяем на небольшие шарики по числу коржей, которые вы хотите получить, и убираем в холодильник на пару часов (можно даже в морозильную камеру, чтобы маргарин хорошо охладился).
* 200-250 грамм маргарина (одна пачка) ;
* 2 стакана муки;
* 2 столовые ложки сахара;
* 1 яйцо;
* немного сметаны (2-3 столовые ложки) ;
* щепотка соли.
Для приготовления теста маргарин рубим ножом с мукой. Для этого кладем маргарин на просеянную муку и рубим тыльной стороной ножа, присыпая оставшейся мукой. Впрочем, можно натереть маргарин на крупной терке и смешать его с мукой. Должна получиться довольно крупная крошка. Муку с маргарином аккуратно собираем горкой, в центре делаем небольшое углубление.
Очень важным моментом является то, что муку для выпечки необходимо просеивать, какой бы качественной она не была. Раньше, просев муки делался не в последнюю очередь для того, чтобы отделить от основной массы комочки, крошки, волокна из мешков. Сейчас муку просеивают исключительно для улучшения качества изделия, т. к. при этом происходит обогащение муки кислородом, что лучше сказывается на подъеме теста и вкусе готовой выпечки.
В отдельной пиале тщательно взбиваем яйцо, сметану, соль и сахар. Получившуюся смесь аккуратно выливаем в углубление нашей маргарино-мучной крошки и тщательно вымешиваем тесто. Если получившееся тесто липнет к рукам, значит необходимо подсыпать немного просеянной муки. Муку подсыпаем небольшими порциями, чтобы тесто оставалось жирным и эластичным. Готовое тесто разделяем на небольшие шарики по числу коржей, которые вы хотите получить, и убираем в холодильник на пару часов (можно даже в морозильную камеру, чтобы маргарин хорошо охладился).
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Торт Наполеон
В муку кладут сливочное масло и рубят ножом. Перемешивают, вливают водку, сливки, яйцо и чуть присаливают. Замесив, скатывают шар и на час ставят на холод. Раскатывают очень тонкие коржи, не менее дюжины, и выпекают в духовке на сухом присыпанном мукой противне при 200°.
Для крема сливочное масло мелко рубят и тщательно перетирают с сахарной пудрой. Добавляют ванилин и сливки. Взбивают около часа. Коржи намазываем кремом, а верх торта посыпают крошками, оставшимися от коржей. Торт должен постоять в течении суток, чтобы крем впитался коржами.
Коржи: сливочное масло 200 г, мука 3 ст. , 1 яйцо или 2 желтка, сливки 33% 100 г, 50 г водки
Крем: сливочное масло 250 г, сахарная пудра 1 ст. , сливки 33% 100 г, ванильный сахар
Фильм
Торт Наполеон
В муку кладут сливочное масло и рубят ножом. Перемешивают, вливают водку, сливки, яйцо и чуть присаливают. Замесив, скатывают шар и на час ставят на холод. Раскатывают очень тонкие коржи, не менее дюжины, и выпекают в духовке на сухом присыпанном мукой противне при 200°.
Для крема сливочное масло мелко рубят и тщательно перетирают с сахарной пудрой. Добавляют ванилин и сливки. Взбивают около часа. Коржи намазываем кремом, а верх торта посыпают крошками, оставшимися от коржей. Торт должен постоять в течении суток, чтобы крем впитался коржами.
Коржи: сливочное масло 200 г, мука 3 ст. , 1 яйцо или 2 желтка, сливки 33% 100 г, 50 г водки
Крем: сливочное масло 250 г, сахарная пудра 1 ст. , сливки 33% 100 г, ванильный сахар
Фильм
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: как делать тесто на коржи наполеона