тофу что такое

Ответ от Cheery[гуру]
Тофу, также известный как дау-фу, соевый сыр или творог, — это богатый белком продукт из соевых бобов. Его получают створаживанием белка свежего горячего соевого молока с помощью коагулянта: нигари (сульфат кальция или хлорид магния), лимонного сока, уксуса или гипса. На Окинаве вместо этого добавляют морскую воду. Затем массу прессуют в плотный белый брикет. Продукт появился в Китае за двести лет до нашей эры. Его главное преимущество — нейтральный вкус, позволяющий универсально использовать тофу в кулинарии. Продается он в герметичных упаковках с водой. Пастеризованный тофу до вскрытия не требует холода. Остатки нужно промыть, залить чистой водой и хранить в прохладном месте, меняя воду ежедневно. Использовать продукт следует в течение недели, чтобы он не впитал посторонние запахи.