торт наполеон в домашних условиях

Ответ от Irinka[гуру]
ТОРТ "НАПОЛЕОН".
Для теста:
300 гр. сливочного маргарина или масла ( я брала масло) ;
3 ст. муки;
2 яйца;
100 гр. сметаны;
1 ст. л. уксуса;
шепотка соли.
Для крема:
1 литр молока;
1,5 ст. сахара;
4 желтка;
1,5 ст. л. муки;
2 ст. л. крахмала;
180 г сливочного масла;
1 лимон (сок) ;
1 пакет ванильного сахара.
Тесто:
изрубить маргарин в муке добавить яйца, сметану, уксус, замесить тесто в масляный шар. Разделить на 10 колобков и укрыв пленкой, поставить в холод на 30-40 минут (тесто можно готовить заранее! )
Охлажденное тесто раскатываем в тонкий корж как можно тоньше! Накалываем вилкой и выкладываем на противень. Выпекаем при температуре 220 градусов пару минут, до румяного цвета. Cразу после выпечки складываем стопкой один на другой и обрезаем по форме для торта.
Крем заварной:
Вылить три стакана молока в кастрюлю с толстым дном и подогреть. Растопить масло и отдельно взбить желтки с сахаром. В них добавить сок лимона, и насыпать ванильный сахар. Вылить растопленное сливочное масло, хорошо вымешать и добавить в молоко. В оставшемся стакане молока развести муку с крахмалом до однородной массы, без комков и ввести тонкой струйкой в кастрюлю, которая уже стоит на горячей плите.
Все время мешать на медленном огне с помощью венчика или деревянной ложки, до загустения крема. Консистенция крема не должна быть слишком густой, тип густой сметаны. Снять готовый крем и поставить на холод остыть.
Когда крем остыл до теплого состояния, намазываем коржи толстым слоем, складывая один на другой.
Верхний слой собранного Наполеона хорошо промазываем кремом. Oставшимся коржом (самым румяным, измельчив его в крошку) , присыпаем весь верх торта. Ставим в холод на 10- 18 часов.
Приятного аппетита!

Ответ от Мария Кондратенко[мастер]
Торт Наполеон.
Тесто: 3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды перемешать порезать с 300 гр. сливочного масла и 300гр. сметаны.
Скатать 5 - 6 шаров, поставить на 2 часа на холод, Затем тонко раскатать каждый корж (как можно тоньше) проколоть вилкой, выпекать в духовке, дать остыть, смазать кремом.
Крем: 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана молока вскипятить чтобы растворился сахар.
2 стол. ложки муки размешать с небольшим кол-вом молока и влить тонкой струйкой в кипящее молоко с сахаром.
Когда крем остынет добавить 200гр. слив. масла. Взбить.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Торт Наполеон
В муку кладут сливочное масло и рубят ножом. Перемешивают, вливают водку, сливки, яйцо и чуть присаливают. Замесив, скатывают шар и на час ставят на холод. Раскатывают очень тонкие коржи, не менее дюжины, и выпекают в духовке на сухом присыпанном мукой противне при 200°.
Для крема сливочное масло мелко рубят и тщательно перетирают с сахарной пудрой. Добавляют ванилин и сливки. Взбивают около часа. Коржи намазываем кремом, а верх торта посыпают крошками, оставшимися от коржей. Торт должен постоять в течении суток, чтобы крем впитался коржами.
Коржи: сливочное масло 200 г, мука 3 ст. , 1 яйцо или 2 желтка, сливки 33% 100 г, 50 г водки
Крем: сливочное масло 250 г, сахарная пудра 1 ст. , сливки 33% 100 г, ванильный сахар
Фильм
Рецепт от бабушки - она училась в Смольном. Раньше круглые коржи резали пополам, чтобы меньше печь, и торт выходил как треуголка Наполеона, отчего и получил это название. Других рецептов Наполеона бвть не может, это не салат оливье, где можно делать все как хочешь.

Ответ от 3 ответа[гуру]