царская рыба

Ответ от ~VESNA-LETO~[гуру]
Чаще всего царской рыбой называют стерлядь. Её ценили за непревзойденные вкусовые качества, и в средние века она была запрещена для простолюдинов, подаваясь исключительно к царскому столу. Стерляжья икра также считалась изысканным деликатесом, превосходящим по вкусу икру других осетровых. Помимо стерляди, этот титул исторически носили осетр и белорыбица, известная как каспийская нельма. Осетров доставляли из Астрахани живыми, и чтобы сохранить рыбу в долгой дороге до царской кухни, ей в пасть вливали немного водки. Существуют и другие рыбы с королевскими названиями. Армянскую форель называют ишхан, что переводится как князь, и она также заслуженно носит звание царской рыбы. Барабульку же на юге часто величают султанкой.