утка гусь

Ответ от Пользователь удален[новичек]
однозначно, баранина

Ответ от Евгешка[гуру]
ГУСЬ С НАЧИНКОЙ
У нас без этого блюда не обходится ни один Новый год.
Берем выпотрошенного гуся. Заворачиваем его в бумагу и обжигаем, чтобы не осталось пуха. Затем натираем солью и перцем изнутри и снаружи и оставляем на какое-то время, чтобы пропитаА в это время готовим фарш -начинку. Для этого перекручиваем на мясорубке пупок, сердце и печень, пережариваем их вместе с двумя средними головками лука на гусином жире и добавляем стакан риса или гречки. Крупу жарить не нужно, просто соединить их вместе, посолить, поперчить по вкусу, положить фарш внутрь гуся, после чего зашить черными нитками. Их лучше видно, когда удаляешь.
Кладем гуся на лист и обмазываем сверху майонезом, перемешанным с чесноком. Затем ставим в духовку на средний огонь, держа первые два часа гуся в фольге. А потом, когда мясо станет мягким. Фольгу снимаем и даем гусю хорошо зажариться.
В новогодний вечер я ставлю гуся в духовку около 9 часов, и к 12 он уже готов.
ГУСЬ ИЛИ УТКА ПО-ДОМАШНЕМУ
Очень простое, но вкусное блюдо.
Разрубите на куски тушку утки или гуся, обжарьте на сковороде, переложите в кастрюлю, гусятницу или глиняные горшочки. Добавьте крупно нарезанный картофель, пассерованный лук, посолите и минут 30-40 потушите. Затем прибавьте лавровый лист, перец горошком и доведите до готовности.
УТКА, ФАРШИРОВАННАЯ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
1 утка.
Для фарша:
150 г печени,
150 г свинины,
1-2 головки лука,
0,5 стакана молока,
4 яйца,
50 г свиного или утиного жира,
5-6 яблок,
зелень,
соль и перец по вкусу.
Для желе:
0,5 ст. ложки желатина,
0,5 стакана воды,
1/4 стакана бульона,
соль по вкусу.
Молодую, не очень жирную утку опалить, выпотрошить, промыть, подсолить, наполнить фаршем, зашить и поставить жарить, часто поливая выделяющимся соком. Можно также утку отварить в бульоне, а потом слегка обжарить. Для того, чтобы голова утки держалась на туловище, используют проволоку, которую продевают внутрь шеи и изгибают по своему усмотрению. Фарш. Слегка обжарить кусочки свиной или говяжьей печени и лук. Затем промолоть на мясорубке вместе с кусочками свинины, добавить 2 яйца, молоко, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Можно фаршировать несладкими яблоками, которые нужно разрезать на дольки и удалить из них семенную часть. Желе. Желатин залить холодной водой и оставить на 1-1,5 ч для набухания. Затем влить горячий бульон, посолить и подогреть, размешивая до полного растворения желатина. На блюдо налить желе и дать ему застыть. Перед подачей установить на него готовую утку, украсить вареными яйцами и зеленью.
ПТИЦА ДОМАШНЯЯ, ЖАРЕНАЯ
Тушку птицы (гусь, утка, курица) обработать, опалить на огне, промыть ; шею, ножки и крылышки отрезать ; натереть солью снаружи и внутри.
Сварить перловую или гречневую рассыпчатую кашу, отдельно спассеровать репчатый лук, обжарить нарезанное кубиками сало, все перемешать и наполнить тушку. Зашить разрез, уложить на противень спинкой вниз и поставить в печь или духовку. Тушку птицы необходимо периодически поливать жиром, получающимся в процессе жарения.
Птицу можно начинить также свежими яблоками без сердцевины, очищенными от кожуры и разрезанными на 3-4 части.
Готовое блюдо разрезать на части, предварительно удалив нитки, и подать вместе с фаршем.
1,5 кг тушки птицы, 200 грамм сала, 0,5 стакана гречеквой или перловой крупы, 2-3 луковицы, соль.
УТКА С ГРИБАМИ
утка - 1шт. , масло сливочное - 5-6шт. , мука - 2-3 ст. л. , молоко - 1.5 стакана, бульон - 1.5 стакана, грибы свежие - 1.2 кг, зелень петрушки, соль - по вкусу.
Подготовленные куски утки поджарить на масле до образования корочки и посолить по вкусу. Обжарить на том же масле муку, залить ее молоком и бульоном, затем хорошо размешать, чтобы не образовалось комочков. В полученный соус положить поджаренные куски мяса и варить на слабом огне до мягкости, после чего добавить нарезанные ломтиками грибы и варить около 30 минут.
При подаче готовые кусочки утки полить соусом и посыпать

Ответ от Аверкий Крамов[активный]
а ты свинку приготовь

Ответ от Krapiva_fr[гуру]
Я индюху желать буду с черносливом :)) Вкусно!!

Ответ от Мария Рудакова (Ермакова)[гуру]
Я буду утку с яблоками и картошкой делать, мне нравится 🙂
Еще можно утку или гуся нафаршировать 🙂
Для утки приготовь маринад из сметаны, горчицы, масла, давленого чеснока и лука, соли и перца. Обмажь им утку внутри и снаружи и дай постоять с час. Потом нафаршируй еe любой кашей (например, жена моего друга делала с гречкой и луком с морковкой, предварительно готовыми, моя бабушка делала с полуготовым рисом, обжаренным луком и яблоками), можно зашить, но не обязательно. Положи грудкой вниз на смазанный противень (можно на дно противня, если глубокий, положить картошки) или в гусятницу и в духовку часа на 1,5. Если на противне, то поливай периодически соком или остатками маринада.
Я делаю утку обычно не целиком, а режу на 4 части. На дно противня выкладываю слоями картошку колечками, морковь колечками, лук кольцами и яблоки крупными дольками (обязательно кислые), солю, перчу, сверху кладу куски утки шкуркой вверх и поливаю остатками маринада. Ставлю в духовку на средний жар часа на 1,5. Так же периодически поливаю вытапливающимся жиром и соком, один раз переворачиваю куски утки, чтобы корочка была со всех сторон.

Ответ от Katyakatya[активный]
гусь!!

Ответ от Interprete[гуру]
главное, - не поросенка!!

Ответ от Василиса[гуру]
утка слишком жирная

Ответ от Евгений[гуру]
Утка (гусь) , фаршированная айвой и яблоками.

Утка 2-3 кг,
1 банка острой горчицы,
2 ст. ложки сухой горчицы, соль, сахар, специи по вкусу.
Фарш:
айва- 2 шт. ,
яблоко - 1 шт. ,
кешью жареный - 100 гр. ,
изюм-50 гр. ,
курага -100 гр. ,
чернослив - 50-100 гр. ,
красная смородина - 50 гр. ,
2 столовые ложки сметаны.

Острым длинным ножом удаляем грудную клетку, делаем это аккуратно, чтобы не повредить кожу (полотно ножа должно быть узким, кожу утки оттягиваем с краю и ножом делаем надрезы по килю в плоть до крыльев) .
Затем подготовленную тушку солим, перчим, натираем сухой горчицей и опускаем в кастрюльку с маринадом на ночь.
Маринад готовим так: острая горчица, вода, соль, сахар, специи.
Начинка: очищаем айву от кожуры и нарезаем дольками, яблоко нарезаем кубиками. Чернослив, изюм, курагу, красную смородину промываем, добавляем к ним жареный кешью. Все хорошо перемешиваем, добавляем сметану, щепотку соли и корицу.
Начиняем утку, зашиваем нитками и в рукаве отправляем в духовку.
Утку можно и не мариновать в рассоле, а просто обильно смазать горчицей и сметаной. Маринуют утку для того, чтобы она была мягче.
Если кому трудно удалять грудку на утке можите пропустить эту прцедуру, но на индейки обязательно.

Время запекания птицы:
При температуре духовки 165C
(6-8 pounds) 3-4 kg - 3-3,5 часа
(8-12 pounds) 4-6 kg - 3,5-4,5 часа
(12-16 pounds)6-8 kg - 4,5-5,5 часов
(16-20 pounds) 8-10kg - 5,5-6,5 часов
Кулинарный рукав продается в хозяйственных магазинах и позволяет получить хрустящую корочку, сократить время приготовления и сохранить духовку в чистоте. 🙂

Ответ от ОЛЕСЕЧКА[гуру]
Ингредиенты: Гусь или утка, картофель, лук репчатый, лист лавровый, перец, соль, бульон.
Инструкции: Соотношение продуктов по вкусу.
Подготовленную тушку птицы нарубите на куски, обжарьте, положите в горшочек, добавьте сырой картофель, нарезанный дольками, пассированный лук, лавровый лист, перец, соль, залейте бульоном (продукт должен быть полностью покрыт жидкостью) и тушите в духовке до готовности (30-40 минут).
Подавать прямо в горшочках.

Ответ от Lost[гуру]

Ответ от Пользователь удален[гуру]
рыба

Ответ от Полуполтинова Светлана[гуру]
Индейка лучше.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]