варенье википедия

Ответ от Лена Комова[эксперт]
Главное различие между этими сладкими заготовками заключается в консистенции и способе приготовления. Варенье готовится из целых ягод или плодов в сахарном сиропе. Фрукты сохраняют свою форму, а сироп остается прозрачным и жидким. Джем имеет густую, однородную, желеобразную консистенцию. Плоды уваривают до мягкости, затем измельчают или протирают и варят с сахаром до загустения. Джем не стекает с ложки и легко намазывается на хлеб. Конфитюр это разновидность джема с более нежной желированной текстурой, в которой равномерно распределены целые ягоды или кусочки фруктов. Для густоты в него часто добавляют пектин или другие желирующие вещества.