вареники с капустой

Ответ от Ѝлеонора[гуру]
На тёплой подсоленной воде замесить тесто настолько крутое, чтоб не липло к рукам без муки, завернуть в плёнку, положить в холодильник на полчаса-час, раскатывать потоньше, варить 3-4 минуты.

Ответ от Ирина Богданова[гуру]
Вареники по-домашнему с капустой и картофелем
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир — 300 мл
Яйцо — 2 шт
Сода — 2 г
Мука — 630 г
Для начинки:
Капуста свежая — 600 г
Масло растительное (жир) — 100 мл
Картофель — 380 г
Лук — 280 г
Перец черный (молотый) — по вкусу
Сало — 200 г
Соль — по вкусу
Способ приготовления: Кефир и яйца тщательно перемешиваем, добавляем соль, соду, просеянную муку и замешиваем тесто для вареников. Оставляем его на 40 минут, чтобы расстоялось. Теперь формуем валики, нарезаем на небольшие кусочки и раскатываем из них круглые лепешки толщиной 1-1,5 мм.
Теперь готовим фарш. Капусту моем под холодной проточной водой, обсушиваем и шинкуем. Выкладываем на сковороду с растительным маслом и тушим до готовности в духовке при температуре 180-200°С. Готовую капусту охлаждаем.
Картофель очищаем, моем, отвариваем до готовности, откидываем на дуршлаг и еще горячим протираем сквозь сито. Картофель соединяем с капустой и заправляем пассерованным луком (180 г).
На лепешки раскладываем фарш и защипываем края. Отвариваем вареники в подсоленной воде в течение 6-7 минут.
Готовые вареники выкладываем в глубокое блюдо и сверху засыпаем нарезанным ломтиками и обжаренным с репчатым луком (100 г) салом.

Ответ от Евгения[гуру]
Простое тесто! 3 стакана муки, , 2-3 яйца (можно желтки, тогда кл-во увеличить) , 0,5 ч. л. соли, воды сколько пойдёт, воду нужно брать ледяную, так тесто не будет высыхать и получится более клейким, оставить на 0,5 часа.
В тесто для вареников с капустой рекомендуют добавить чуть растительного масла, но никак не майонез.

Ответ от Любовь Эткеева[гуру]
Обычное пельменное пресное тесто. Вода, соль, яйцо и мука.

Ответ от Ness[гуру]
Любое понравившееся вам тесто для вареников положите на деревянную доску и поставьте над паром, накрыв дуршлагом. Тесто распарится и будет более пластичным.

Ответ от Виктор[гуру]
Ингредиенты:
Тесто для вареников:
1 яйцо,
150-200 мл. холодной воды,
1-2ст. л. растительного масла,
Мука,
Соль.
Начинка для вареников:
Капуста,
Лук,
Соль, перец,
Немного томатного сока.
Растительное масло.
Пошаговый рецепт:
Сегодня будем готовить вареники с капустой, это блюдо немного хлопотное, но зато очень вкусное. Я люблю делать тесто для вареников на воде, главное, чтобы вода была холодная. Добавить немного масла и тесто получается эластичное и не слипается.
Итак сначала приготовим начинку, для этого лук режим тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле, затем добавляем тонко нашинкованную капусту, солим и тушим ненадолго накрыв крышкой. Капуста срау начнет пускать сок. Когда сок почти испарится добавляем немного томата, лаврушку и перчим. Тушим пока вся влага не испарится.
Теперь перекладываем нашу капусту в дуршлаг или сито, чтобы остатки масла и жидкости немного стекли. и начинаем готовит тесто для вареников.
Муку просеиваем в миску подходящего размера и делаем по средине углубление в которое вбиваем яйцо. Солим и вливаем холодную воду.
Добавляем немного растительного масла и замешиваем эластичное тесто.
Готовое тесто раскатываем колбаской.
Нарезаем ее порционными кусочками, для каждого вареника.
Теперь обмакиваем каждый кусочек в муку и раскатываем скалкой в лепешку.
Теперь в центр каждой лепешки выкладываем нашу тушеную капусту.
Плотно защипываем края вареника.
Бросаем готовые вареники в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Когда всплывут на поверхность 10 -15 минут.
Готовые вареники выкладываем в большое блюдо или кастрюлю и посыпаем сверху жареным луком.
Подаем к столу горячими, можно полив сметаной.

Ответ от Ђатьяна Толмасова[гуру]
Заварное. Полстакана муки залить стаканом подсоленного кипятка с двумя столовыми ложками растительного масла. Дать остыть, вбить яйцо и подмесить муки.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]