вегетарианские канапе

Ответ от Kotova Irina[активный]
1. Канапе с отварной телятиной
Продукты для 2 канапе: 2 толстых ломтика белого хлеба, 150 г телячьей вырезки, 1 пучок кореньев для супа, 1/2 головки репчатого лука, 1 ст. л. майонеза, 3 вареных или маринованных гриба, 1 соленый огурчик (корнишон) , 1 ч. л. горчицы, черный перец, 1/2 лаврового листика, петрушка, соль, жир для жарения.
Коренья для супа и лук мелко нарезать, припустить до мягкости в небольшом количестве жира, залить 2 стаканами воды и довести до кипения. Прибавить мясо, зачищенное от сухожилий и слегка отбитое тяпкой, и варить в течение 1 - Г1/4 часа. К концу варки прибавить соль, черный перец и лавровый лист. Сваренное мясо охладить и нарезать мелкими кубиками. Прибавить к нему огурец, грибы и сваренные овощи, также нарезанные мелкими кубиками, майонез и горчицу. Приго­товленную смесь выдержать в течение 15 минут, затем нанести более толстым слоем на предварительно приготовленные (поджаренные) канапе и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Подавать с салатом из свежих овощей.
2. Канапе с отварной говядиной
Продукты для 2 канапе: 2 ломтика хлеба, 150 г молотой телятины или говядины, 1 пучок кореньев для супа, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 яйцо 3 с^ ^SSSSLot масла, черный перец, лавровый лист, горчица, петрушка, укроп, лимонный сок.
3. Канапе с отварным мясом
Продукты для 2 канапе: 2 ломтика белого хлеба, 200 г мяса, из которого сварен бульон, 1/2 стакана натертого хрена, мякиш 1 ломтика белого хлеба, 1 натертое яблоко, 1 вареная морковка, 2 ч. л. сахара, j ч. л. лимонного сока (или уксуса) , 3 ст. л. отцеженного кислого молока, несколько капель рома, жир для жарения.
Зачищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку вместе с мякишем хлеба. Натертый хрен залить кипятком, отцедить, смешать с натертым яблоком, сахаром, лимонным соком, кислым молоком и солью по вкусу; прибавить с мелко нарезанной морковью к мясу. Смесь хорошо размешать, сбрызнуть (по желанию) Несколькими каплями рома и равномерно распределить на подготовленные канапе. Гарнировать свежим помидором или свежим стручком зеленого перца. Разновидности. Смесь можно приготовить: с молотыми кусочками запеченного или жареного мяса* с отварной рыбой; с припущенными овощами; с жареной говядиной или телятиной, добавив майонез или готовый соус, сок жареного мяса и пр.
4. Канапе с цыпленком
Продукты для 1 канапе: 1 ломтик белого хлеба, филейчики 1 цыпленка (сырое белое мясо) , соль лимон­ки сок, черный перец, растительное масло, жир для жарения, 1 ст. л. сока жареного мяса.
Зачищенное мясо отбить тяпкой и выдержать в течение 2 часов в маринаде, риготовленном из лимонного сока, растительного масла и черного перца, после чего быстро обжарить в обильном количестве жира (во фритюре) . Обжаренное мясо рложить на подогретую тарелку. В том же жире поджарить ломтик хлеба. На подготовленное канапе, уложить обжаренное мясо и залить горячим соком жареного мяса. .
Подавать со свежим зеленым салатом.
5. Канапе с отварной курицей
Продукты для 2 канапе: 2 ножки отварнвй курицы, 2 ломтика белого хлеба, жир для жарения I сварен­ное вкрутую яйцо, 4 маринованных гриба, 1 соленый огурец (корнишон) , горчица, соль, черный перец 1/2 стакана бульона, 2 ст. л. майонеза.
Отварное мясо зачистить от сухожилий и мелко нарезать. Прибавить нарезан­ные соломкой грибы, соленый огурец и нарезанное кубиками яйцо. Смесь посо­лить, заправить по вкусу черным перцем, горчицей и 2 каплями рома, затем равно­мерно нанести на подготовленные канапе. Непосредственно перед подачей на стол канапе залить разбавленным соусом майонез.

Ответ от Арина[эксперт]
Здесь есть неплохие рецепты:
domsovety.narod.ru/third/buter_3.html

Ответ от 3 ответа[гуру]