венские вафли рецепт

Ответ от Sonze[гуру]
Для пышных и мягких венских вафель важно взбивать белки и не передерживать их в вафельнице. Ингредиенты: 250 г муки, 250 мл молока, 125 г сливочного масла, 75 г сахара, 3 яйца, щепотка соли, ванильный сахар и половина чайной ложки разрыхлителя. Для дополнительной воздушности можно добавить 125 мл минеральной воды. Приготовление:
Растопите и остудите масло. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром, ванилью и солью, влейте молоко и масло. Просейте муку с разрыхлителем и замесите гладкое тесто. Взбейте белки в крепкую пену и аккуратно введите в тесто движениями снизу вверх. Оставьте массу на 20–30 минут для отдыха. Разогрейте вафельницу 10 минут, слегка смажьте маслом. Выкладывайте тесто и выпекайте 3–5 минут до золотистого цвета. Сразу после выпечки складывайте вафли в закрытый контейнер или накрывайте кухонным полотенцем, чтобы они не заветрились и остались нежными.