рецепт домашних вафель

Ответ от Люся[гуру]
Тесто для вафель на соде
1.5 стакана муки без горки
2 стакана молока
2-3 яйца
5 г ванильного сахара
щепотка соли
1 чайная ложка соды
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить в крепкую пену.
Желтки растереть с сахаром, добавить молоко, все хорошо вымесить и добавить ванильный сахар, соду (соду погасить уксусом) и муку.
Аккуратно ввести взбитые белки и замесить тесто густоты сметаны.
Вафли удобнее всего выпекать в электрических вафельницах, следуя инструкции к прибору.
Кроме собственно вафель, из вафельного теста готовят печенье, трубочки, коржи для тортов.
Тесто для вафель (печется в электровафельнице)
1 - ый вариант
200 гр масла
0,5 стакана сахара
3 яйца
1 стакан муки - 1 ст. ложки муки убрать и добавить такое же количество крахмала
ванилин или ванильный сахар
2 - ой вариант
5 яиц
5 ст. ложек сахара
200 гр масла
200 гр муки
Яйца взбить миксером. Масло растопить с сахаром, охладить и прибавить взбитые яйца и муку. Тесто по консистенции будет как на толстые блины.
Венские вафли:
2 яйца
3/4 стакана сахара (стакан 200мл)
щепотка соли
300гр муки
стакан тёплого молока или сливок.
1 ч ложка пекарского порошка
немного цедры с лимона
1 ч ложка ванильного сахара
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до воздушного состояния.
Муку просеять, смешать с пекарским порошком. Постоянно мешая яичную смесь, вводить по 2ложки муки и немного молока.
Вымесить до однородной массы. Выпечь вафли в вафельнице.
Подавать с вареньем, сметанным или творожным кремом, ванильным соусом.