виды красной икры

Ответ от Мираж[гуру]
Кетовая икра
Цвет - янтарно-оранжевый, пленочка - тонкая и эластичная. Кета имеет самую крупную икру - до 7 мм в диаметре. Вкус кетовой икры тоже отличается от других видов икры. Не зря же в начале ХХ века кетовую икру называли "царской" и экспортировали за границу. Икра чавычи, как и икра кеты также янтарно-оранжевая, но мельче.
Икра горбуши
Икра горбуши оранжевого и светло-оранжевого цвета, средней величины. По количеству икры горбуша - рекордсмен среди лососевых.
Икра нерки и кижуча
Икра нерки и кижуча темно-красного цвета, размер икринок - самый маленький из всех видов лососевых. Как и другие тихоокеанские лососи, нерка и кижуч имеют очень вкусное мясо и икру.
Лососевая икра
Лососевую икру принято называть "абрикосовым жемчугом" - настолько необычен ее цвет. Икринки лососевой икры крупные, а вкус очень тонкий, с умеренным ароматом рыбы. Имеет только одну, зернистую разновидность, но солится крепче черной и обладает практически одинаковым стандартом вкуса. В отличие от зернистой икры осетровых, лучшая красная зернистая икра имеет более мелкое зерно. У высших сортов красной лососевой икры крепкое,
Икра форели
Икра форели – ярко-красная, её зерна среднего размера, довольно упругие. Обычно она немного липкая и довольно соленая, поэтому ее часто используют в рецептах со сливочными или кисломолочными продуктами: сливками, сыром или сметаной.