виды лаваша

Ответ от VTV[гуру]
Где будешь готовить? В тандыре или дома на сковороде?

Ответ от Малявка[гуру]
Тесто: 1,5кг муки, 30гр свежих дрожжей (1ст л сухих), 1ст л соли. 1ч л меда (сахара), теплая вода. Замесить тесто, постепенно подливая воду в муку с дрожжами. солью и сахаром. Месить не менее 20 мин. Добавить в тесто розмарин, тмин или орегано, толченый чеснок (2зубчика), но не обязательно. Еще раз помесить, разделать на шарики, и накрыть полотенцем. Раскатать каждый шарик в тонкую лепешку и поместить в духовку Т=250-300гр. Горячий лаваш смочить оливковым маслом, посыпать свежими пряными травами или лимонным соком и толченым чесноком.

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Как приготовить лаваш?
Статьи / Кулинарный клуб / Как приготовить?
Лаваш – это национальный кавказский хлеб. Различают два вида лаваша: грузинский и армянский. Грузинский лаваш более пышный, он подходит для быстрого приготовления пиццы. А армянский лаваш тонкий, из него можно приготовить очень вкусные рулеты.
Рассмотрим вариант приготовления грузинского лаваша. Растворить в 50 мл воды 10 г сухих дрожжей, добавить 1 ст. ложку сахара. Затем положить полкилограмма муки, стакан простокваши, по ложке сливочного, подсолнечного масла и маргарина, посолить. Тесто должно отстаиваться 30 минут. Разделить тесто на 3 части и раскатать толщиной 1 сантиметр. На смазанный маслом противень разложить тесто и оставить ещё на 40 минут. Выпекать в горячей духовке, но первые 4 минуты дверь духовки не закрывать, а потом прикрыть без стука и 15 минут выпекать не открывая. Как только лаваш запахнет, через 7 минут вынуть, сложить на деревянные решетки и сбрызнуть водой, укрыть льняной тканью. Через 40 минут лаваш можно кушать.
Из тонких армянских лавашей можно приготовить очень вкусный рулет. Мелко порезать крабовые палочки и выложить их на один лаваш, хорошо полить майонезом. Сверху выложить ещё корж лаваша, полить майонезом и обильно посыпать зеленью. Накрыть третьим коржом лаваша, выложить смесь потертого твердого сыра с майонезом. Аккуратно скрутить рулетом, положить в пакет и поставить в холодильник. Перед подачей на стол рулет нарезать и посыпать зеленью

Ответ от Дарина-чудоподарок[гуру]
Для того чтобы приготовить армянский лаваш, потребуется 1 стакан воды, 500 г пшеничной муки, щепотка соли, 20 г свежих («живых» ) или 8 г сухих дрожжей. Также можно взять 50 г сливочного масла, но это не обязательно.
Небольшое количество теплой воды (1/4 стакана) смешать с дрожжами и дать им «заиграть» .
Добавить остальную воду, соль (по вкусу) , размягченное сливочное масло (с ним лаваш все же вкуснее) , всыпать муку (обязательно просеянную) и замесить тесто. Дать тесту подняться.
Разделить тесто на 5-6 кусочков и скатать из них шарики диаметром 5-6 см. Желательно, дать шарикам время на поднятие (если времени нет, то можно сразу готовить лаваши) .
Каждый шарик раскатать в очень тонкую лепешку толщиной не более 1-2 мм
Выпекать лепешки на сухой разогретой сковороде (без жира, не в духовке) по 10-15 секунд с каждой стороны на огне немного выше среднего.
Переворачивать сразу же, как только лаваш побелеет и на нем появятся пузыри.
Делать все нужно очень быстро, чтобы не пересушить лаваш!
Готовые лаваши сложить между влажными салфетками.

Ответ от Асвпогрнашто опщьбдщд[новичек]
Лаваш очень похож на лепешки других народов. Попробуйте испечь мексиканские тортильяс - они тоже делаются на муке и воде, но с добавлением соды, или вот такие лепешки с травами - они уже с добавлением дрожжей, но и некоторые виды лаваша тоже делают с дрожжами.
В миску положить муку, пару щепоток соли по вкусу, заливается водой, чтобы получилось крутое тесто, но месить его лучше долго, потом скалкой толщиной в палец раскатать как можно тоньше,
положить на прогретый противень, слегка посыпанный мукой. В зависимости от прогрева духовки, выпекать 5-8 мин.

Ответ от Sniper Cortes[гуру]
Тесто можно месить вручную, а у кого есть хлебопечка, то еще лучше с её помощью. Тесто: 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл) ; 1,3 стакана воды ; 1 столовую ложку водки (можно и без водки) ; 1 куриное яйцо; 2 ст. ложки растительного масла ; 1 чайную ложку соли. Вскипятить воду с солью и маслом и немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, дать остыть. Заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но, по-моему, с водкой лучше) , перемешать (яйцо и масло повышает "пузырчастость" теста) . Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно и дольше, по обстоятельствам) . В процессе выстаивания 1 раз перемять. Кусочки теста брать размером с куринное яйцо и тонко раскатывать. Выпекать на хорошо разогретой сковородее до появления вздутий с обеих сторон, но не зажаривать. Складывать на тарелку, помещенную в полиэтиленовый пакет. Таким образом они постоянно будут мягкими и в них легко можно завернуть любую, по вашему вкусу, начинку. Если требуется более длительное хранении лавашей, то нужно вынуть из пакета и высушить в нормальных комнатных условиях и хранить открытыми. Когда понадобятся для употребдения, то взбрызгиваются водой и снова в пакет. Через некоторое время они становятся совершенно мягкими.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]