виноградный ликер

Ответ от Џ ЖЕЛАЮ СЧАСТЬЯ ВАМ[гуру]
Виноградный ликер
Виноград (1000 г) промывают, отделяют ягоды от веточек и разминают. Заливают частью воды (250мл) и 2/3 водки (750мл) и выдерживают 8 дней. Затем процеживают через сито и в полученную жидкость добавляют остальную водку (250 мл) и раствор сахара в воде (250 мл) ; приготовленный без нагревания. Смесь размешивают и фильтруют. Готовый ликер разливают в бутылки.
Ликер в натуральном виде — напиток, завершающий трапезу. Подают ликеры к чаю или кофе и пьют из ли­керных рюмок емкостью 25 см .
Чача — грузинский и абхазский крепкий спиртной напиток. Строго говоря, относится к классу виноградных бренди. Аналогом чачи является итальянская граппа. Крепость 45—50 %, реже 60 %. Также чачей называют на Кавказе виноградную водку. Иногда чачей в Грузии называют любой фруктовый самогон, не только из винограда, но и из инжира, мандаринов, апельсинов, алычи или туты (ягод шелковицы) .
Изготовление
Настоящая «чача» должна быть произведена на территории Грузии. Существует как домашнее (кустарное) , так и промышленное производство, рецепты которого варьируются. Для получения спирта используют незрелый, несортовой виноград с гребнями либо выжимки винограда, остающиеся после производства вина. Основной виноград для производства чачи — ркацители. Перегоняется один, реже два раза. Полученный алкогольный напиток крепостью около 70 градусов разводят водой и бутилируют. Некоторые сорта выдерживают в дубовых бочках.
Употребление
Обычно употребляется в чистом виде. Также применяется для изготовления различных коктейлей с добавлением свежих фруктов и льда. В крестьянской Грузии рюмку или маленькую чарку чачи традиционно принято выпивать утром, особенно в холодную погоду. В Западной Грузии чачу закусывают сладким, а в Восточной — соленьями. Чача очень сильный алкогольный напиток, поэтому если не закусывать чачи может произойти сильное опьянение или даже отравление человека (при сильных дозировках) .
Мнете виноград любым способом. 1кг винограда-0,5л воды-0,1сахара (можно не класть если хотите вино сухое). Обязательно сахар с водой сварить в сироп, охладить затем добавить в помятый виноград. Если хотите вино терпкое, дольше настаивайте на чаче, если мягкое можно сразу сцедить сок. Помятую массу выдерживать в теплом месте дней 5-6(надо пробовать) если вкус вам уже нравиться, то сцеживаете вино в боци и закрываете горлышко шариком, чтобы не попадал кислород, иначе вместо вина у вас будет уксус. Оставляете его бродить дней 20 в теплом месте (чаще пробуйте т. к. виноград каждый год разный) затем выносите на холод. Надо каждые 3-4 дня сцеживать осадок, до полного очищения вина. Вино получается отменное.