вишнёвый пирог без яиц

Ответ от ЁоЛнЫшКо:)[гуру]
Понравится и взрослым и детям!
Баскский пирог с вишней:
Мука — 350 г
Сахарная пудра (с ванилью) — 50 г
Сахар — 200 г
Масло сливочное — 125 г
Желток яичный — 6 шт
Яйцо — 1 шт
Молоко — 500 мл
Вишня — 200 г
Готовим заварной крем.
Смешиваем сахарную пудру с ванилью и соединяем с 5-ю желтками. Добавляем туда же 50 г. муки и тщательно перемешиваем.
Молоко нагреваем с 50 г. сахара. Как только молоко начнет закипать — выливаем его в желтки и хорошо перемешиваем. Опять нагреваем молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно ее помешивая. Как только смесь загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем.
Готовим песочное тесто.
Размягченное масло смешиваем с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавляем в тесто муку и быстро замешиваем. Заворачиваем тесто в пленку и ставим в холодильник на 30–40 минут.
Тесто делим на 2 части.
Большую часть теста равномерно распределяем по форме, делая небольшие бортики. На получившуюся основу выкладываем остывший заварной крем и вишни. Вишни чуть присыпаем сахарной пудрой.
Сверху пирог закрываем оставшимся тестом, тщательно защипываем краешки и смазываем яйцом. Печется наш пирог 1 час при температуре около 160 градусов.
Сказочный пирог, только нужно обязательно дождаться полного остывания. Поверьте это того стоит!! ! Приятного чаепития! (Обычно на желтки, дети не реагируют, с алергией)