вредно ли запекать в фольге

Ответ от AN MO[гуру]
Запекание в фольге в большинстве случаев безопасно, и десятилетиями этот метод используют без очевидных негативных последствий для здоровья. Однако вред действительно возможен при нарушении определенных условий. Главная опасность возникает при контакте материала с кислой пищей, например, с томатами или блюдами с добавлением лимона. В такой среде алюминий активнее вступает в реакцию и переходит в еду, поэтому для кислых продуктов лучше выбрать другую посуду. Также важна температура: при нагреве выше 250 градусов выделение металла в пищу усиливается. Для нейтральных продуктов при обычных температурах количество переходящего алюминия минимально и не считается опасным. Если стороны фольги отличаются, продукт рекомендуют класть на матовую сторону.