все о шампанском

Ответ от RIPvanWINKLE[гуру]
Сахарку.

Ответ от Lestat[гуру]
Может это процент от оборота вин?

Ответ от Ёергей Продвинутый[гуру]
процент-это плотность содержания сухих веществ

Ответ от ДиRECтор[гуру]
Объёмный процент сахара. А брют - вообще без сахара

Ответ от Yes hello[эксперт]
sahara

Ответ от Ирина[гуру]
шампанского....: оО

Ответ от Лариса[гуру]
это процент сахара

Ответ от Елена Кораблева[гуру]
съезди на экскурсию на завод Абрау-Дюрсо, там тебе полностью и с подробностями все расскажут о шампанском. дадут попробовать все виды и помогут определиться со вкусом

Ответ от Ёолнечная[гуру]
Бери брют - не ошибешся!:)

Ответ от Nataly[новичек]
Производство шампанского начинается со сбора урожая, затем виноград различных сортов и качества, а также с разных виноградников выжимается отдельно, специальным образом. Виноград выжимают 3 раза и получают сусло трех видов: cuvee - это первая выжимка самого высокого качества, первичное сусло - результат второй выжимки и вторичное сусло - результат третьей выжимки, сусло самого низкого качества и очень редко использующееся в производстве шампанского. Каждое из сусел подвергают брожению в металлических чанах или в старых дубовых бочках. Затем начинается процесс, когда каждое шампанское получает свой уникальный вкус, этот процесс называется купажированием. Здесь все зависит от опыта, умения и таланта мастера-винодела. Ему необходимо смешать вина, полученные из разных сортов винограда, разных годов, с разных участков земли и от разных видов сусел, иногда для достижения нужного вкуса смешивают до пятидесяти различных вин. После того как купажирование завершено, вино разливают в очень прочные бутылки, добавляют дрожжевые бактерии и сахарный раствор, для того, чтобы уже в бутылках началось новое брожение - вторичное. Углекислый газ, который выделятся в результате этого брожения, растворяется в вине, образуя пузырьки. После брожения в бутылках, которое длится несколько месяцев, игристые вина зреют от 2-6 до 10 лет. Все это время бутылки переворачивают, чтобы осадок, образовавшийся после брожения дрожжей, был везде одинаковым. После выдержки необходимо избавиться от осадка в бутылке - произвести операцию ремюажа (переведение осадка на пробку) . Бутылки кладут горизонтально горлышком вперед на подставки с V-образными желобками и каждый день слегка опускают горлышком вниз и вращают вокруг собственной оси, чтобы собрать остатки дрожжей в горлышке бутылки. Затем бутылки, в вертикальном положении, с осадком на пробке отправляют на дегоржаж. Дегоржаж осуществляют при помощи погружения горлышка бутылки в замораживающий раствор воды и соли при температуре - 18°С. Бутылку открывают - и ледяная пробка выскакивает вместе с замерзшим осадком. На место, освободившееся от осадка, доливают смесь из вина, коньяка и сахарного сиропа. От количества добавляемого сахара будет зависеть вид шампанского. Под сильным давлением бутылки закрывают пробками, закрепляют их проволокой и кладут "отдыхать" на несколько месяцев. По содержанию сахара, добавляемого после дегоржажа, шампанское подразделяется на 6 категорий:Extra-brut или Ultra-brut - менее 6 граммов сахара на литрBrut - менее 15 г/лExtra-dry - 12-20 г/лSec - 17-35 г/лDemi-sec - 33-55 г/лDoux - свыше 50 г/л

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]