яблочный джем без сахара

Ответ от Ольга[гуру]
Джем яблочный
1 кг яблок, 1,2 кг сахара.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать на дольки. Залить 1/2 стакана воды и варить 10-15 мин. Затем добавить сахар и варить на среднем огне, непрерывно помешивая и снимая пену, до готовности. Продолжительность варки после добавления сахара не должна превышать 20-30 мин. Готовый джем расфасовать в горячем виде и пастеризовать 15-20 мин.
Если джем готовят из Антоновки, то сахара надо взять в два раза меньше. Яблоки мелко нарезать, засыпать сахаром и оставить на сутки. Затем варить как обычный джем.
Повидло яблочное
1 кг яблок, 800 г сахара, 1 стакан воды.
Яблоки вымыть, нарезать дольками не очищая, залить водой и варить 10-20 мин до размягчения. Протереть сквозь сито, добавить сахар, массу довести до кипения и варить в один прием до готовности.
Желе яблочное
1 л яблочного сока, 700 г сахара, 5-8 г лимонной кислоты.
В сок засыпать сахар и нагреть при помешивании до полного растворения сахара. Полученный сироп довести до кипения и уварить примерно на 1/3 объема. Готовое желе в горячем виде разлить в подготовленные банки и пастеризовать от 20 мин (банки 0,5 л) до 30 мин (банки 1 л) при температуре 85-90 °С. Вместо лимонной кислоты можно взять 200 мл клюквенного сиропа.
Источник: