яичница с помидорами

Ответ от Леонид Чуйков[гуру]
Я люблю в этом деле две вещи - хорошо поджаристые помидоры и отсутствие у них шкурки. Поэтому:
1. Помидоры кладём в небольшую, но глубокую термостойкую посудину. Наливаем воды так чтоб помидорки чуть всплыли. Далее либо сливаем воду в то, что можно поставить на огонь, либо вытаскиваем и ставим саму посудину. Доводим воду до кипения.
2. Закидываем в снятый с огня кипяток помидоры и ждём 60 секунд. На 30 секунде можно их перевернуть вилкой или ножом. Сливам помидоры, можно обдать холодной водой (у меня руки терпят) и чистим ножиком.
3. Режем кружками (другие варианты - по вкусу) и кидаем на хорошо разогретое масло. Хорошо поджариваем. переворачиваем и довавляем яйца. Размешиваем их с помидоками и соком (другие варианты - по вкусу). Можно накрыть крышкой не надолго.
4. Соль и чёрный перец с чесноком - по вкусу.