Зерно кукурузы для попкорна
Автор ИГОРЬ ЖИРНОВ задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Подскажите, как подготовить зёрна обычной сырой кукурузы для того, чтобы из них потом можно было приготовить попкорн ? и получил лучший ответ
Ответ от Vladimir Sizonov[гуру]
на попкорн идет особый вид кукурузы ZEA MAYS EVERTA. главное узнать сорт. должны быть такие маленькие початочки и только его зерна способны лопаться ...и далее найдешь. просушишь. Зернышек нарушишь и пожаришь. еще если найдешь в продаже малюсенькие черные початки то тоже смело бери. из них тоже при жарке хлопья получаются. мы у себя чернушку прямо на огороде выращивали и варили просто и жарили. она даже вкуснее белой кукурузы!!!!
Ответ от Анастасия Хорькова[гуру]
можете тут посмотреть:
доступно и "по русски"
*как и сколько жарить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)
можете тут посмотреть:
доступно и "по русски"
*как и сколько жарить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)
Ответ от Лана[гуру]
не все сорта пригодны для приготовления попкорна.
не все сорта пригодны для приготовления попкорна.
Ответ от Дарья Фёдорова[гуру]
Основная технология производства попкорна очень проста. Как известно, внутри питательной крахмалосодержащей ткани кукурузы содержится связанная вода, которая при температуре выше 200°C переходит в газообразное состояние, превращаясь в водяной пар. В результате чего оболочка расширяется, вспенивается и лопается, мгновенно охлаждаясь при этом. Если технология производства попкорна обычно не отличается, то способов его приготовления существует множество. Самый простой — нагреть зерна в горячем масле в кастрюле или сковороде. Часто при производстве используются специальные котлы с рукояткой, которые прокручиваются, чтобы кукуруза была в процессе постоянного движения. Еще сто лет назад для производства попкорна были созданы специальные аппараты, которые контролируют температуру и исключают возможность пригорания готового продукта. Такая машина существенно экономит масло и состоит из нагревательной пластины с перемешивающим механизмом, который поддерживает постоянное движение продукта. Производство попкорна, также, осуществляется при помощи специального автомата, работающего на горячем воздухе. Чаша с попкорном установлена прямо у выходного сопла с горячим воздухом, из которой вылетает уже готовый попкорн и попадает прямо в миску с солью или сахарной пудрой. При наличии специальной посуды попкорн можно изготавливать и в домашних условиях в обычной микроволновой печи. Обычные зерна кукурузы не используют в данном случае – кукурузные зерна специального «взрывающегося» сорта для приготовления попкорна продаются в продуктовых магазинах. Описанные способы подходят для производства попкорна по различной рецептуре, но без добавок сахара. Карамелизированный сладкий попкорн не готовится в перечисленных агрегатах, а изготавливается в специальных карамелизаторах, в которые засыпается уже готовый попкорн и покрывается слоем ароматной разогретой глазури. Технологии производства попкорна уже более сотни лет совершенствуются любителями этого лакомства на всех континентах. Проще говоря никак!
Основная технология производства попкорна очень проста. Как известно, внутри питательной крахмалосодержащей ткани кукурузы содержится связанная вода, которая при температуре выше 200°C переходит в газообразное состояние, превращаясь в водяной пар. В результате чего оболочка расширяется, вспенивается и лопается, мгновенно охлаждаясь при этом. Если технология производства попкорна обычно не отличается, то способов его приготовления существует множество. Самый простой — нагреть зерна в горячем масле в кастрюле или сковороде. Часто при производстве используются специальные котлы с рукояткой, которые прокручиваются, чтобы кукуруза была в процессе постоянного движения. Еще сто лет назад для производства попкорна были созданы специальные аппараты, которые контролируют температуру и исключают возможность пригорания готового продукта. Такая машина существенно экономит масло и состоит из нагревательной пластины с перемешивающим механизмом, который поддерживает постоянное движение продукта. Производство попкорна, также, осуществляется при помощи специального автомата, работающего на горячем воздухе. Чаша с попкорном установлена прямо у выходного сопла с горячим воздухом, из которой вылетает уже готовый попкорн и попадает прямо в миску с солью или сахарной пудрой. При наличии специальной посуды попкорн можно изготавливать и в домашних условиях в обычной микроволновой печи. Обычные зерна кукурузы не используют в данном случае – кукурузные зерна специального «взрывающегося» сорта для приготовления попкорна продаются в продуктовых магазинах. Описанные способы подходят для производства попкорна по различной рецептуре, но без добавок сахара. Карамелизированный сладкий попкорн не готовится в перечисленных агрегатах, а изготавливается в специальных карамелизаторах, в которые засыпается уже готовый попкорн и покрывается слоем ароматной разогретой глазури. Технологии производства попкорна уже более сотни лет совершенствуются любителями этого лакомства на всех континентах. Проще говоря никак!
Ответ от S[гуру]
Ничего делать не надо, на попкорн идет ТОЛЬКО особый сорт кукурузы.
Ничего делать не надо, на попкорн идет ТОЛЬКО особый сорт кукурузы.
Ответ от Пётр Иванов[активный]
Глянь в интененте
Глянь в интененте
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Подскажите, как подготовить зёрна обычной сырой кукурузы для того, чтобы из них потом можно было приготовить попкорн ?