желатин и холестерин

Ответ от Viktoria kosjakina[гуру]
не содержит однозначно, т. к. принимаю Лецитин (от холестерина) в желатиновой оболочке.

Ответ от Angel[активный]
Фух, еле отыскал! Ну и вопросик Вы задали! 🙂
В ЖЕЛАТИНЕ НЕТ ХОЛЕСТЕРИНА.
Знает об этом профессор, руководитель лаборатории технологии новых специализированных препаратов профилактического действия ГУ НИИ питания РАМН Л. Н. Шатнюк (доклад ""). В своем докладе, автор ссылается на Е. Овсянникову (представитель признанного лидера в производстве желатина на мировом рынке компании Gelita AG), которая в своей презентации "Желатин и гидролизат желатина – уникальная комбинация функциональности и полезных свойств для современных продуктов питания" указывает: " Желатин и гидролизат желатина представляют собой чистые белки, снабжают человека аминокислотами и оказывают влияние на органолептические свойства и способ получения пищевых продуктов. Они являются природными составными элементами здорового питания, не содержат холестерина, пурина, сахара и жира и оказывают положительное воздействие на кости и суставы, кожу, волосы и ногти... "
Уж эти ученые точно знают, что в желатине нет холестерина! 🙂

Ответ от Полина Лихогруд[новичек]
нет.

Ответ от Sensei[гуру]
Думаю, не содержит, так как холестерин содержится только в продуктах содержащих животные жиры. Вот таблица из Википедии:
Содержание холестерина в мясных и рыбных продуктах Продукт Холестерин (мг/100 г)
Мозги 6000
Свинина отбивная 1200
Утка 760
Говяжья печень 600
Почки 400
Устрицы 325
Телячья печень 300
Раки 200
Крабы и креветки 150
Говядина 110
Индейка 80
Телятина 80
Цыплёнок 80
А так как пищевой желатин производится денатурацией коллагена, содержащегося в костях, хрящах, коже, жилах животных, которые не состоят из жиров, то очевидно, что там его быть не должно.

Ответ от Just Kseniya[гуру]
Да. Потому что желатин (французское gélatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший) , смесь белковых веществ животного происхождения. Желатин изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и т. п. путём длительного кипячения с водой. При этом коллаген, входящий в состав соединительной ткани, переходит в глютин.
Все продукты содержащие животные жиры содержат холестерин.

Ответ от ЀЭЙДА***[гуру]
Желатин – ценнейшее питательное вещество, используется в приготовлении продукции для диетических целей. Он богат протеином и содержит много аминокислот и практически не содержит углеводов и липидов. Желатин быстро усваивается, он очень полезен в высокопротеиновых диетах, корректирующих уровень холестерина в организме человека. В заливных используют пищевой желатин марок П-11 и К-13, желирующая способность (крепкость студня) которых от 11 Ньютон и выше. По европейским стандартам это соответствует 170 блюмграмм и выше, до 280. Содержание желатина в заливных колеблется от 5% до 15%, в зависимости от марки желатина и используемых продуктов. Желатин придает заливному красивый внешний вид и сохраняет стабильную форму при нарезке, даже при комнатной температуре.

Ответ от Надейка[гуру]
Кажется нет

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]