Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Напитки
Какой сок полезнее- осветленный или неосветленный? И чем они отличаются? и получил лучший ответ
Ответ от х[гуру]
Выпивая стакан неосветленного яблочного сока вы улучшаете свое здоровье гораздо больше, чем аналогичным стаканом осветленного сока.
Польские ученые измерили соотношение антиоксидантов в соке из яблок, который прошел осветление или был законсервирован неосветленным.
Количество веществ, которые улучшали состояние сердечно-сосудистой системы и предупреждали рак в осветленном соке было в два раза меньше, чем в неосветленном. Такие же результаты были получены и при сравнении осветленного и неосветленного клубничного соков.
Специалисты говорят, что пользу для здоровья приносят только неосветленные соки и только их можно рекомендовать в качестве профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако, если человек хочет извлечь максимальную пользу, то стоит не пить соки, а есть фрукты целиком, тогда кроме полифенолов в организм попадут и бесценные пищевые волокна – естественные замедлители всасывания холестерина
в гугле
светленный - это тот который без мякоти, но неосветленный полезнее, а вот чем не помню...))
Для извлечения сока также используют центрифугирование и экстрагирование. Полученный сок пропускают через сито. Дальнейшая обработка зависит от вида сока. Чтобы получить осветленный сок, его охлаждают и оклеивают - добавляют танин, бентонит (специальная глина) или желатин. Возможна обработка специальными ферментами. Затем сок сливают с осадка (декантация) и еще раз фильтруют. В процессе выработки сок значительно насыщается кислородом, что приводит к разрушению витаминов, красящих веществ - сок темнеет, ухудшаются органолептические свойства. Поэтому сок обязательно деаэрируют - удаляют кислород.Я предпочитаю свежевыжатый.
не осветленный полезней!! ! Так как в нем сохраняются все витамины!!!