борщ вот

Ответ от Гоша[гуру]
вот вам моя статья из сайт о борще, если интересно:...
Борщ! Украинский борщ! Нет такого человека который не то что бы не слышал об этом блюде, но и хоть раз в жизни не пробовал. Понятно, что у представителей разных народов слово борщ вызовет разные ассоциации. У словянских народов это блюдо очень распространено хоть и с разными мелкими модификациями. Западные же едоки может и не едали настоящий борщ, но о самом блюде неоднократно слыхали. Не зря же попадая В Киевские или Московские рестораны первым делом иностранцы заказывали борщ. Для украинцев борщ это то же что и сало. Национальное блюдо. Мне не раз доводилось слыхать от украинцев, что если каждый день ему в качестве первого блюда будут подавать борщ то это будет лучшая для него еда. Борщ это не просто первое блюдо. Оно удачно сочетает в себе весь комплекс витамин свежих овощей, каллорийность, наваристость. Одной миской борща можно наесться на целый день. А знаете как классно похмеляться борщом?? Это целый процесс! Встаешь ночью, голова с перепоя тяжелая. Открываешь холодильик, берешь половник и прямо с кастрюли начинаешь хлебать борщ. Прямо как у Ильфа и Петрова. Помните как Лоханкин, что бы его жена Варвара не ушла обьявил голодовку, а сам по ночам наяривал борщ. Не этично, скажите Вы? Зато помогает это точно. Если за ночь вы так встанете пару раз, борща точно не останется и вам гарантировано бурчанье жены, что мол она этот борщ наготовила на всю неделю, зато утром голова будет свежая как огурчик. Вот такой он у нас лечебный украинский борщ!!

Ответ от Михална[гуру]
Всё о нем никто не знает... рецептов только украинского более 50...

Ответ от Павел Шабанов[гуру]
Борщ, несмотря на свою мировую известность и популярность, отоносительно молодое блюдо. Осенью 1814 года, когда украинские казаки стояли в окрестностях Вены, было довольно голодно, и только небывалый урожай свёклы в Австрии того времени и отсутствие конкуренции (кому нужна одна свёкла) заставили казаков изобрести новое блюдо. Они обжаривали в сале кусочки свёклы, пытались сварить что-то вроде кулеша из корнеплода, в результате и появилось это блюдо.
Во многих странах мира он известен как "русский суп".
Борщ, базовый вариант.
Состав:
500 г говядины,
300 г. Свинины.
4-5 картофелин,
1-2 свёклы,
¼ кочана капусты,
2 помидора или полстакана томатной пасты,
1 морковь,
1 корень петрушки,
2-3 луковицы,
1 ст. ложка винного или яблочного уксуса (3%)
1 ст. ложка сахара, лаврушка, чёрный и душистый перец, зелень.
Готовится на мясо-костном бульоне, который является основой вкусного борща. Вполне сочетается свинина и говядина, (говядина варится дольше) .
Воды заливают примерно в два раза больше, чем должно остаться бульона при окончании варки. Сначала на малом огне 2-3 часа варят кости, раздробленные вдоль, потом добавляют мясо, лучше грудинку, варят ещё 2 часа. Готовое мясо и кости вынимают, и в бульоне готовят овощную часть борща.
1.Свёклу, нарезанную соломкой и сбрызнутую уксусом, потушить на свином сале, добавляя жир, снятый с бульона, добавив под конец сахар и томатную пасту (помидоры) .
2. Морковь, петрушку, лук, нарезанные соломкой обжарить на сливочном масле.
3.Картофель и капусту варить в бульоне минут 15-20, добавить свёклу морковь с луком, варить еще минут 10, добавить нарезанное мясо и пряности, посолить, попробовать на соль, заправить зеленью, растолченной со свиным салом до состояния зелёной пасты.
Перед подачей на стол заправить сметаной, по желанию – зеленью.
Вокруг этого базового рецепта и можно накручивать варианты, добавляя отварную фасоль, красный сладкий перец, (можно готовое лечо при тушении свёклы) , кабачки, кислые яблоки (вместо уксуса) ,
Борщ можно варить на курице или гусе (полтавский) , его заправляют галушками.
Можно варить с добавлением баранины (киевский) ,
ветчины, сосисок и домашней колбасы.
Всего известно более 50 основных вариантов борща.
К борщу непременно подают пшеничные пампушки или пышки с луком.
Очень важны специи:
"Без лука (репчатого и зелёного, чеснока, перца, (красного и чёрного) , любтстока, дудника (анжелики) , укропа, майорана, чабера, кишнеца, петрушки, сельдерея - не может быть хорошего, настоящего борща, распространяющего дразнящий аромат". (Вильям Похлёбкин) .

Ответ от JANNA НАЗАРОВА[гуру]
обязательно в борьщ в конце варки добавлять ч. ложечку сахара и зелень сендерея

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]