чем отличается белый шоколад от черного

Ответ от Angelочек[гуру]
Главное отличие чёрного и белого шоколада заключается в их составе. Основой обоих видов является какао-масло, которое имеет естественный белый цвет и позволяет плитке держать форму. Чёрный шоколад содержит какао-масло, какао-порошок или тёртое какао, а также сахар. Именно какао-порошок придаёт ему тёмный цвет, насыщенный вкус и делает этот вид шоколада самым полезным для здоровья. Белый шоколад не содержит какао-порошка. Вместо него в какао-масло добавляют сухое молоко и сахарную пудру, что даёт продукту белый цвет и сладкий сливочный вкус. Утверждение, что это просто затвердевшая сгущёнка, ошибочно, так как в обычной сгущёнке нет какао-масла, а в качественном белом шоколаде оно обязательно присутствует. Оба вида являются шоколадом, но радикально различаются вкусом, цветом и пользой из-за наличия или отсутствия тёмной какао-массы.