как приготовить картофельную запеканку в духовке

Ответ от Ольга Федорова[гуру]
ФИРМЕННАЯ ЗАПЕКАНКА
Готовится картофельное пюре. С молоком, маслом и яйцами.
Мясо из бульона мелко режем, обжариваем на сливочном масле
с луком до приятно - поджаренного состояния. Трем сыр.
Нарезаем помидоры, если не сезон - готовим соус томатный из
подручных средств. На тефлоновую сковородочку выкладываем
половину пюре (должно быть теплым, иначе плохо
выкладывается) , разравниваем как тесто для пирога, с
бортиками, на него выкладываем мясо, сыр, грибы мелко
рубленные (грибную икру, если есть) , помидоры / соус (на всю
поверхность, само не растечется) , закрываем оставшимся пюре,
посыпаем сыром, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку.
Готовность - румяная верхняя корочка (мин. 10-15).
Комментарии: - Не забыть посолить мясо при обваривании. -
Соуса (вместо помидор) брать столько, чтобы не залить
начинку. - Сыр брать легкоплавкий (типа колбасного). - Не
вредно добавить любимые специи. - Если грибы сухие, их
подготовить как для супа (замочить и потушить). Соленые и
маринованные не подходят. - Отсутствие некоторых
ингредиентов начинки препятствием для приготовления не
является. Травоядные могут вместо картошки попробовать
капусту. Я ем, мужу предложить не решаюсь - он хищник.
Капусту мелко пошинковать, припустить до полуготовности,
добавить взбитое яйцо, панировочные сухари или манную крупу
для вязкости, далее по тексту.
Пастушья запеканка
Для начинки :
450 г. мясного фарша (желательно говяжьего, но можно и куриного)
1 очень большую луковицу
2 морковки среднего размера
50 г. свежих грибов
2 зубчика чеснока
соль, перец - по вкусу
Основое :
700 г. картофеля
50-80 г. сыра
1-2 яйца
300 мг. бульона (куриного или говяжьего,
можно - от Galina Blanca Chicken)
25-30 г. муки (для придания густоты а ля сметана)
соль, перец - по вкусу
Cпособ приготовления:
Hачинка:
Лук и морковь нарезаются мелко, грибы - покрупнее.
Лук обжаривают в масле, пока не подрумянится.
Добавляют морковь, грибы. Все это обжаривают
и превращают в однородную массу.
В фарш добавляют чеснок, затем - на сковородку.
Жарить, перемешивая, до готовности. В конце - добавить
лавровй лист.
Тесто:
Яйца взбивают, добавляют бульон, соль/перец, перемешивают,
затем - муку, мешают до однородной массы.
Основное:
Картошку, нарезанную тонкими кружочками, заливают тестом.
Hа хорошо прогретую сковородку, смазанную подсолнечным маслом,
выкладыают половину картошки, сверху фарш, затем остальную
картошку. Сверху обильно посыпают сыром, чтобы не осталось
открытой картошки.
Ставят в хорошо разогретую духовку на 40 - 60 мин. на средний огонь.
P.S.Чтобы сыр сильно не сгорел, его лучше посыпать
минут через 20.
Подают в горячем виде в качестве второго блюда.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ И КАРТОФЕЛЯ
750 г очищенной тыквы, 2 крупные картофелины, 2 яйца, 50 г
сливочного масла, 100 г твердого сыра, соль, молотый перец.
Нарезанную кубиками тыкву варить в подсоленной воде 20 мин.
Отдельно сварить картофель. Сваренные тыкву и картофель
размять, перемешать, ввести взбитые яйца, сливочное масло,
соль, перец. Выложить массу ровным слоем на противень,
посыпать сыром, поместить в нагретую духовку и запекать 20
мин.
Запеканка по-гамбургски
Потребуется:
Зеленый лук,
2 моркови,
400 г репчатго лука,
филе сельди,
сливочное масло,
900 г картофеля,
соль,
панировочные сухари,
200 мл смеси сметаны с майонезом.
Способ приготовления
1. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, морковь нарезать
кружочками.
Репчатый лук нарезать кольцами, малосольную сельдь - кусочками.
2. 2 ст. л. сливоч