Как пожарить антрекот из говядины на сковороде
Автор Ўляшк@ задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как приготовить антрекот из говядины? Если жарить то сколько по времени? и получил лучший ответ
Ответ от Капризуля .Я. Та.[гуру]
Для рецепта вам потребуется:
говядина
укроп
лук репчатый
картофель
овощи
лимон
маслины.
Говядину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1 см. , отбить деревянной тяпкой, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон до образования румяной поджаристой корочки. Нарезать кольцами репчатый лук и обжарить его вместе с мясом до золотистого цвета. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, кольцами лука, с жаренным или отварным картофелем, свежими или консервированными овощами, лимоном, маслинами. К мясу подать соус.
Можно антрекот приготовить и несколько иначе. Обжарив мясо с обеих сторон, но не доводя до готовности, обильно посыпать обжаренным до полу готовности репчатым луком, влить 1/2 стакана бульона, залить майонезом, посыпать 2 - 3 ложками тертого сыра, запечь в духовке до образования золотистой корочки. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.
ВНИМАНИЕ! АНТРЕКОТ ДЕЛАЮТ НЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ, А ИЗ ГОВЯЖЬЕГО КРАЕШКА - КОСТРЕЦ БУДЕТ КАК ПОДОШВА!
Антрекот
Нагрейте духовку до 190°. Толстый краешек нарезать порционно по 2 см. Натрите мясо со всех сторон солью и перцем. В большой тяжелой сковороде нагрейте жир на среднем огне, пока не начнет дымиться. Положите куски мяса на горячую сковороду и жарьте по 3 минуты с каждой стороны. На кусках должна образоваться хорошая корочка. Затем переставьте сковороду в духовку и тушите 10 минут, если куски готовятся малой прожарки, или 15 минут, если средней. А можно просто поджарив завернуть его в фольгу и выдержать до готовности 20 минут, чтобы не кровавило, если не нравится натуральное мясо.
В это время на соке от мяса сделать белый основной соус велют и пожарить лук. Очистить лук и нарезать кольцами, затем панировать в сухарях и жарить на жире от антрекота. В оставшийся жир всыпают обжаренные молотые сухари. Вливают сливки, и выпаривают на треть на слабом огне. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито. Готовый антрекот при подаче накрыть кольцами жареного лука, полив полученным соусом. Сбоку выложить гарнир из жареного картофеля, огурцов и томатов, консервированного зеленого горошка.
1 кг толстого края, 8 луковиц, 150 г жира, 100 г сливок 33%, 1 с. л. сухарей, ½ ч. л. черного перца, ¼ лимона
Фильм
Антрекот на гриле
Фото
хорошо отбить молоточком для мяса и пожарить в кляре (мука+яйцо+вода+специи-по густоте -как на оладьи) или в всбитом яйце, потом в сухарях буквально по 2 минуте с каждой стороны
Говяжий антрекот Сколько и как жарить антрекот в маринаде на сковороде?
отите сочный ароматный аппетитный антрекот? Рецепт приготовления прост. Удачно выбрать мясо и
подробнее...
Из какого мяса готовят антрекот?
АНТРЕКОТ С ЛУКОМ
Говядину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1 см. , отбить
подробнее...
Что можно приготовить на сковородке вкусного? (Пояснение вопроса внутри)
СВИНИНА "ПОРОСЯЧИЙ РАЙ"
свинина - 600 г
масло растительное - 3 ст. ложки
грибы - 120
подробнее...
Как ПРАВИЛЬНО пожарить отбивные из говядины, чтоб прожарились побыстрее и были не жесткие?
1. Огромное влияние на то, какими получатся отбивные, оказывает качество купленного мяса. Если мясо
подробнее...
Как пожарить мясо, чтоб вкусно было?
легко,сейчас напишу рецепт:
Называется зимний шашлык))
Берем 500 гр мяса, можно говядину,
подробнее...
Как правильно приготовить антрекот из говядины в духовке на гриле?
Антрикот на грилле не готовят: из говядинь-тушат на медленном огне в воде с маслом, нарезают очень
подробнее...
как готовить стейк? поделитесь советами
Рецепт вкуснейшего стейка из говядины
Попала я недавно в сугубо мужскую компанию. Вопреки
подробнее...
как жарить мясо
СВИНИНА "ПОРОСЯЧИЙ РАЙ"
свинина - 600 г
масло растительное - 3 ст. ложки
грибы - 120
подробнее...
Как готовить эскалоп?
Так как эскалоп мясо не менее нежное, чем вырезка, то и жарится он минуты по 3 с каждой стороны, не
подробнее...
А что такое антрикоты?
В классической французской кухне так назывался кусок ВОЛОВЬЕГО мяса, срезанный между ребрами и
подробнее...