бефстроганов с шампиньонами

Ответ от Леди Ди[гуру]
200 г говядины или хорошей свинины без костей, 500 г шампиньонов, 1 луковица, 50 г смальца, 1 ½ стакана овощного отвара или мясного бульона, ¾ ста­кана сметаны, ½ ст. л. муки, соль, черный и душистый перец, лавровый лист, можно также добавить томатную пасту.
Мясо промыть, нарезать тонкими (толщиной в две спички) продолговатыми кусочками. Лук нарезать кубика­ми, поджарить в жиру, добавить мясо и промытые, мелко нарезанные шампиньоны, быстро все обжарить и разло­жить в горшочки.
Залить овощным отваром или бульоном, положить ду­шистый перец и лавровый лист, закрыть крышками, ту­шить около 30 минут. Затем осыпать мясо и грибы мукой, размешать, влить сметану, довести до кипения, посолить, добавить по вкусу черный перец. Можно подать бефстро­ганов в горшочках как горячую закуску или на обед с ри­сом, картофелем и салатом из сырых овощей