белый лукум

Ответ от Костик яницкий[новичек]
что это вообще такое? не раз не пробовал только слушал) ну раз вкуснятина обязательно попробую))

Ответ от Виктор[гуру]
Ингредиенты для рецепта Рахат-лукум
Сок лимона (половины крупного)
Сок апельсина (одного среднего)
Сахарная пудра (+ немного для обсыпки) — 3 стак.
Вода — 1.5 стак.
Цедра апельсина (одного)
Цедра лимона (одного)
Желатин (2 ст. л. ) — 15 грамм
Крахмал (лучше кукурузный) — 2/3 стак.
Эссенция (мятная, 4 капли)
Краситель пищевой (у меня красный)
Способ приготовления рецепта Рахат-лукум
Все, что нужно + еще два пакетика сахарной пудры. Пищевой краситель (у меня порошковый) - в белой баночке с конусообразным верхом.
Смешайте в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя) , пудру и 1/2 стакана воды.
На небольшом огне готовьте, помешивая, пока сахар не растворится.
Если на стенках кастрюли образуются сахарные кристалики, то их нужно влажной кондитерской кисточкой сметать вниз.
Когда смесь закипит, уменьшите огонь и готовьте, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут (пока смесь, опущенная на ложке в холодную воду, не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями) .
Крахмал разведите в 1/2 стакана воды.
Желатин разведите до полного растворения в 1/2 стакана воды (для этого поставьте стакан в глубокую миску с горячей водой) .
Добавьте желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси разведите сначала) , хорошо размешайте.
Готовьте на умеренном огне, пока смесь не станет глянцевой и не закипит.
Добавьте перечную мяту.
Форму застелить фольгой и хорошо смажьте маслом.
Выложите равномерным слоем смесь без корочек!! ! (проще, конечно, их удалите перед добавлением крахмальной и желатиновой смесей, хотя я удаляла уже перед заливкой в форму) .
Уберите на ночь в холодильник.
Утром снимите фольгу, нарежьте кубиками и обваляйте в пудре.
Приятного аппетита!! !
P. S. Храните лучше в холодильнике (просто у нас очень уж жарко) , в герметично закрытой емкости.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]