блины дырявые рецепт

Ответ от Zhuzha[новичек]
Секрет тонких дырявых блинов кроется в заваривании теста и правильной посуде. Лучше всего использовать хорошо прогретую чугунную сковороду, на ней ажурные дырочки получаются идеально, в отличие от тефлоновой. Смешайте 3 яйца, соль и сахар по вкусу с 0,5 литра молока. Постепенно всыпьте 13 столовых ложек просеянной муки, тщательно вымешивая до однородности, чтобы не было комочков. Затем тонкой струйкой влейте 0,5 литра крутого кипятка, постоянно и интенсивно помешивая венчиком. Этот этап называется завариванием, и именно горячая вода гарантирует появление тех самых дырочек. Добавьте 1 чайную ложку соды, гашенной в уксусе, и 1-2 столовые ложки подсолнечного масла. Обязательно дайте тесту постоять 15-20 минут перед выпеканием, чтобы клейковина набухла.