борщ на кости

Ответ от Артем Ангелов[гуру]
Так же как и на свиной )

Ответ от Tatyana Я[гуру]
посмотрите - здесь объясняют как варить борщ

Ответ от Лучший Ветер[гуру]
варить косточку (от размера) 2-2,5 часа вместе со специями, ОБЯЗАТЕЛЬНО - процедить через марлю.
А дальше рецепт борща, который в нашей семье полюбился больше всего, ВКУСНЕЕ НИЧЕГО не пробовала!
"Для нашего борща надо 2 средние свеклы, 1 хорошую морковину, луковицу, корень петрушки, 3 небольшие картошины, половину кочана капусты - примерно 400 граммов - и, если есть, зелень сельдерея, укропа или петрушки, 1-2 ложки томатной пасты или консервированных, а летом свежих томатов.
Ну вот, бульон готов и тихонько кипит, а ты уже почистила свеклу, теперь от борща отвлекаться нельзя. Все надо делать быстро, но не суетливо.
Очищенную свеклу мой, шинкуй (8-10 разрезов вдоль, а потом поперек получатся длинные брусочки) , ставь на огонь сковороду, растопи в ней ложку топленого масла или смальца и постепенно ссыпай туда нашинкованную свеклу. Огонь маленький. Свекла не жарится, а только слегка подтушивается минут 20. Чуть присоли (1/2 чайной ложки) , и чуть присахари (1 чайная ложка) , и не забывай помешивать. Если свекла не очень сочная, можно влить 2-3 ложки бульона. Свекла становится мягкой и масляной. Теперь чуть сбрызни ее уксусом (чайная ложка) - тогда свекла не потеряет цвет. Нашинкуй такими же брусочками морковь и добавь ее к свекле минут через 10. Смешай все ложкой, добавь лавровый лист.
Вымой очищенную картошку, нарежь большими ломтиками - пополам и еще пополам - и в кастрюлю с борщом. Пусть закипит.
Сейчас же шинкуй длинными стружками капусту. И.. . высыпай осторожно, смотри, чтобы не было слишком густо, лучше оставь горсточку капусты, присоли да съешь сырой - вкусно и полезно. И теперь уже добавь свеклу с морковью.
Борщ, должен быть густой, но не такой, что ложку не повернешь. Попробуй, достаточно ли соли. А теперь, когда все вместе прокипело минут десять, возьми 1-2 столовые ложки томатной пасты (зависит от кислоты и крепости: чем концентрированнее и кислее, тем меньшее количество надо взять) , потуши 2 минуты на той же сковороде в чуточке масла - и в борщ. Пусть покипит еще 5 минут. В самую последнюю очередь всыпь горсть нарезанной зелени (свежей или сухой) и минут через пять снимай борщ с огня. "

Ответ от Андрей Шевченко[гуру]
перед употреблением косточки вымочи 2-3 час и закладывай в кипящею воду бульон будет прозрачный 2 кг костей + 4,5 воды + 2,5 часа

Ответ от Настюшка=)[новичек]
За три минуты до готовности я добавляю в борщ следующее:
сало режу мелко-мелко (две столовые ложки примерно, можно и чуть больше) + одну-две дольки чеснока (можно мелко нарезать, а можно через давилку пропустить) = растираю ложкой
Борщ получается ароматный!
Если используется квашенная капуста или борщ кисловат, то можно добавить ложечку сахара.
Я бы варила косточку более 3 часов!
Не забывайте снимать пенку при закипании и позже при убавлении огня (бульон будет прозрачный)

Ответ от Svetlanka[гуру]
Варите обычный бульон (чтоб мясо легко отделялось от кости) потом варите борщ по своему рецепту, в готовый борщ добавляете мясо... а рецептов борща в интернете полно на любой вкус.... Чем Вас так смутила говяжья косточка?))

Ответ от Swetlana berdnikova[гуру]
процеживаю бульон. просто не меняйте ингредиенты: капуста, картошка. СВЁКЛА, морковь, лук- я поджариваю на растопленном сале и тушу минут 20-30. потом добавляю пасту томатную. поджарку кладу в конце варки буквально с зеленью одновременно. довожу до кипения и выключаю. даю постоять.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]