ботулизм в огурцах

Ответ от Look & out ©[гуру]
Постоянное место пребывания микробов ботулизма — почва, где они могут сохраняться долгие годы. Оттуда они попадают на пищевые продукты.
В 90 % случаев ботулотоксин встречается исключительно в домашних заготовках. Попадает он туда с ягодами, овощами, а чаще всего с грибами, на поверхности которых после обработки остались микрочастицы земли и споры микроба. Споры имеют надежную защитную оболочку, поэтому легко переносят температуру до 110°С, им нипочем солевые растворы и маринады. Заготовки, содержащие ботулотоксин, выглядят вполне аппетитно, рассол и маринад безупречно прозрачны и вкус продукта не меняется.
В одной и той же банке ботулотоксин накапливается гнездами: зараженные участки рассеяны по содержимому банки. Поэтому не все люди, употреблявшие консервированные продукты из одной и той же банки, заболевают. Больной ботулизмом опасности для окружающих не представляет. Иммунитет при ботулизме не развивается.