Автор Дина задал вопрос в разделе Сад-Огород
Про законсервированные огурцы... и получил лучший ответ
Ответ от Ёветик[гуру]
Белый налет или осадок на дне банки с консервированными огурцами является нормальным и безопасным явлением. Чаще всего это молочная кислота и дрожжи, образующиеся в процессе естественного брожения. Молочная кислота выступает натуральным консервантом, блокирует развитие опасной микрофлоры, включая возбудителей ботулизма, и обеспечивает сохранность продукта. Такой осадок может формироваться уже на третий-четвертый день консервирования. Если огурцы на вкус обычные, их можно смело употреблять в пищу. Существует наблюдение, что если насыпать обычную соль на крышку банки, белый налет со временем исчезнет. Однако даже если он остался, это не говорит о порче плодов. Выбрасывать заготовки стоит только при появлении неприятного кислого вкуса или явных признаков порчи. Домашние соленья с таким естественным осадком часто гораздо вкуснее прозрачных магазинных аналогов с избытком уксуса.
Ответ от ZORG[гуру]
Может это от используемой воды (большое содержание различных солей ), да и пищевая соль сегодня тоже содержит какие - то примеси.
Может это от используемой воды (большое содержание различных солей ), да и пищевая соль сегодня тоже содержит какие - то примеси.
Ответ от Елена L[гуру]
По моему глубокому убеждению (сама не консервирую, но трескать очень люблю) , это безопасно. С уксусом вообще без вопросов. Соленые если бродили - то в результате брожения кислоты тоже присутствуют. А вся опасная микродрянь, которая может отравить, не живет в кислоте - тот же ботулизм в кислой среде не заводится.
По моему глубокому убеждению (сама не консервирую, но трескать очень люблю) , это безопасно. С уксусом вообще без вопросов. Соленые если бродили - то в результате брожения кислоты тоже присутствуют. А вся опасная микродрянь, которая может отравить, не живет в кислоте - тот же ботулизм в кислой среде не заводится.
Ответ от Natalinka[гуру]
Всё это вполне съедобно
Всё это вполне съедобно
Ответ от Ольга[гуру]
Возможно это выпал осадок из воды У меня вообще маринад мутный тк я добавляю горцицу
Возможно это выпал осадок из воды У меня вообще маринад мутный тк я добавляю горцицу
Ответ от Svetlana faynleyb[гуру]
В соленых это обычное явление. А вот в маринованны не должно быт такого. Обычно там маринад прозрачный. Но не думаю, что нельзя есть. Может в самом деле зависит от воды. А это у вас первый раз или всегда так?
В соленых это обычное явление. А вот в маринованны не должно быт такого. Обычно там маринад прозрачный. Но не думаю, что нельзя есть. Может в самом деле зависит от воды. А это у вас первый раз или всегда так?
Ответ от МИЛГА МИЛГА[гуру]
у меня тоже такое иногда бывает. Открываешь - вроде бы ничего, значит съедаем, а если кисловатые - тогда просто на помойку, а закрываю я их за сезон от 30 до 60 бутылей, помидоры у нас чего-то не очень идут, поэтому бутылей 10-15 только кручу, а вот баклажаны, перец, капусту и огурцы кушают будь здоров, без солений никак
у меня тоже такое иногда бывает. Открываешь - вроде бы ничего, значит съедаем, а если кисловатые - тогда просто на помойку, а закрываю я их за сезон от 30 до 60 бутылей, помидоры у нас чего-то не очень идут, поэтому бутылей 10-15 только кручу, а вот баклажаны, перец, капусту и огурцы кушают будь здоров, без солений никак
Ответ от Natali[гуру]
Ничего страшного - это бывает.
Ничего страшного - это бывает.
Ответ от Lilia[гуру]
для меня у маринованных такой налет это от сли осадок и огурцы от этого еще хрустящй и вкусней
для меня у маринованных такой налет это от сли осадок и огурцы от этого еще хрустящй и вкусней
Ответ от Галина[гуру]
У меня осадок бывает только у солёных огурцов, у маринованных рассол прозрачный.
У меня осадок бывает только у солёных огурцов, у маринованных рассол прозрачный.
Ответ от Ёжик[гуру]
смотря сколько уксуса в банке. . если немного . к примеру 3 ст. л. , то это норма ...такие огурцы скорее солёные . чем маринованные .. если же уксуса стакан . налёта быть не должно.... однако, не отравитесь . если огурцы крепкие и банки не вздутые.
смотря сколько уксуса в банке. . если немного . к примеру 3 ст. л. , то это норма ...такие огурцы скорее солёные . чем маринованные .. если же уксуса стакан . налёта быть не должно.... однако, не отравитесь . если огурцы крепкие и банки не вздутые.
Ответ от Людмила Гущина[гуру]
Это нормально. Белый налёт на дне банки - это действительно молочная кислота, которая выделяется на 3-4 день консервирования. Читала на каком-то форуме, что если появился белый налёт, но на крышку этой банки нужно насыпать обычной соли и налёт (не понимаю, каким образом) исчезнет со временем. Сама не пробовала, поэтому не могу сказать, правда ли это.
Это нормально. Белый налёт на дне банки - это действительно молочная кислота, которая выделяется на 3-4 день консервирования. Читала на каком-то форуме, что если появился белый налёт, но на крышку этой банки нужно насыпать обычной соли и налёт (не понимаю, каким образом) исчезнет со временем. Сама не пробовала, поэтому не могу сказать, правда ли это.
Ответ от Людмила лучистая[гуру]
Белый осадок в банке-это дрожжи, они безопасны для пищеварения.... дрожжи переработали определенное количество сахара в заливке, разложив его на молочную кислоту, воду и прочее и выпали в осадок, т. к. полученная молочная является консервантом и блокирует дальнейшее развитие дрожжей.... плоды в банке не портит.... молочная кислота - химическое соединение, которое образуется при квашении капусты и как консервант, обеспечивает сохранность продукции.... она бесцветная
Белый осадок в банке-это дрожжи, они безопасны для пищеварения.... дрожжи переработали определенное количество сахара в заливке, разложив его на молочную кислоту, воду и прочее и выпали в осадок, т. к. полученная молочная является консервантом и блокирует дальнейшее развитие дрожжей.... плоды в банке не портит.... молочная кислота - химическое соединение, которое образуется при квашении капусты и как консервант, обеспечивает сохранность продукции.... она бесцветная
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Про законсервированные огурцы...
Почему на соленых огурцах образуется белый налет. Это не опасно?
Если солила, а не консервировала, --то не опасно. Смой плесень и кушай на здоровье. А вот если были
подробнее...
спросили в Закваска
Подскажите рецепт закваски огурцов?
Квасим огурцы.
Хорошо промываем зелень - стебли и зонтики укропа - 10 шт. , листья смородины и
подробнее...
Подскажите рецепт закваски огурцов?
Квасим огурцы.
Хорошо промываем зелень - стебли и зонтики укропа - 10 шт. , листья смородины и
подробнее...
Как солить огурцы на зиму в стеклянных банках, не мариновать а солить?
Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать
подробнее...
Как засолить СОЛЕНЫЕ (не малосольные и не маринованные) ОГУРЦЫ Д О М А, в чем солить, что класть, какие огурцы купить?
Я всегда солю огурцы только холодной водой... 15 частей воды, 16-ая часть - соль... На дно банки
подробнее...
Чтобы засолить огурцы какую нужно воду использовать? холодную не кипячёную или кипячёною?
Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Засолка
Засолка огурцов на зиму (не малосоленые) Поделитесь своим рецептом засаливания огурцов с пошаговым действием.
СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ
Огурцы (желательно мелкие) тщательно мою. Срезаю кончики (можно и не срезать,
подробнее...
Засолка огурцов на зиму (не малосоленые) Поделитесь своим рецептом засаливания огурцов с пошаговым действием.
СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ
Огурцы (желательно мелкие) тщательно мою. Срезаю кончики (можно и не срезать,
подробнее...
подскажите рецепт солёных огурчиков. без уксуса в3х литровую банку на зиму
Всегда солю огурцы только холодной водой и закрываю капроновыми крышками ..15 частей воды, 16-ая
подробнее...
Как правильно посолить огурцы?
вот мои рецепты
огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь,
подробнее...