бульон для кукси

Ответ от ПїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ[гуру]
У меня ориентир на приготовление кукси-мури такой: в расчете на 3 литра воды берется 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка уксуса, 4 ст. ложки сахара. Ну и добавляете по вкусу соевый соус, можно белые кристалики для вкуса и сами смотрите чего вам не хватает, а то сейчас и соль не соленая, и сахар не сладкий, и уксус не такой.. Я люблю туды еще долечки чесночка промять для запашку, они у меня на дне раздавленные плавают. Укропчика свежака нарубить. Летом туда же и огурчики крошу, а можно и без них если огуречная добавка есть.
Про морковчу сложнее, там у меня точно все на глаз да на вкус: сначала солю, потом отжимаю, потом уксус (чтобы кислило, но не так чтобы глаза на лоб лезли) , затем сахар для пикантности и нейтрализации уксуса, масло с припущенным лучком, на него раздавленный чесночок (лучше его прям на горячее маслице, тогда ароматнее) , перец всякий, зелень и еше рецептик))))) Кук-си

но я делаю это так.. .
мелко режем мясо... и обжариваем его до готовности ...как обыкновенное мясо.. главное только с маслом не переборщить.. . далее... есть одна хитрость которую я использую.. . капусту тушить не до полной готовности, то есть нарезать её тонко, точнее нашинковать.. . сначала обжарить до золотистого цвета лучок в казане... потом закидываем капусту и желательно её не солить перед этим, чтобы сок не выделялся... ну мне так больше нравится.... тушим её до полуготовности и начираем там же заправлять.. . соя, чесночок, кинза свежая мелконарезанная.. . вообщем всё чтобы самим нравилось... огуречики свежие мелко режем.. . помидорки.. . можно редисочки... а вот воду.. ну это и мне тяжело дается... там главное равновесие между сахаром, солью и соей... а остальное не сложно.. . тоненькие дольки огурчиков, помидорчиков, немного уксуса, обязательно зелень и всё это в холодильник.... а да.... взбиваем яйца и жарим на сковородке тоненькими блинчиками а потом заворочивая их в рулетики режем полосочками.. . варим лапшу, главное тоненькую и длинную.... продается ведь.. . обдаем холодной водой и вперед.. . приятного аппетита...