быстро сварить

Ответ от Елена Коламбаева[гуру]
Залив фасоль очень холодной водой, ее следует поставить на умеренный огонь. Лучше использовать эмалированную посуду или казан. Накрывать крышкой фасоль во время варки не стоит, иначе она потемнеет или приобретет неприятный серый оттенок. После того как фасоль закипела в первый раз, ее следует сразу же залить двумя-тремя столовыми ложками холодной/ледяной воды. Так надо будет повторить еще несколько раз, пока фасоль не размякнет, после чего убавить огонь и поставить на рассекатель. Солить содержимое кастрюли нужно перед самым приготовлением, это даст возможность быстро сварить фасоль, так как кристаллы соли делают воду жесткой и замедляют процесс варки овощей (картофеля, капусты, свеклы) , и даже полностью сваренными они остаются твердыми. Для того чтобы фасоль была несколько эластичной, а ее бульон наваристым и сытным, необходимо добавить в воду три столовых ложки подсолнечного или оливкового масла. Если блюдо предназначено для детей, то полезнее будет заменить растительное масло на сливочное. Но в этом случае фасоль может немного развариться.