в какой воде замачивать фасоль

Ответ от Rahim rahim[гуру]
Фасоль лучше замачивать в обычной холодной или комнатной водопроводной воде от 8 до 12 часов, например на ночь. Чтобы вода не забродила, емкость можно убрать в холодильник. Уровень воды должен быть выше зерен на 5 сантиметров, так как фасоль увеличится в три раза. При нехватке времени прокипятите бобы 3 минуты, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на час. После замачивания воду обязательно слейте: в ней растворяются вызывающие газообразование олигосахариды. Варите фасоль только в свежей воде. При варке доливайте лишь горячую воду, а соль кладите в конце. Для ускорения можно добавить щепотку соды.