грузинское блюдо из фасоли

Ответ от Ласковая стервочка[гуру]
Я знаю два способа приготовления лобио: один с грецкими орехами, а второй без них.
1. Если готовим лобио с грецкими орехами, то делаем так: отварить темную сухую фасоль вместе с репчатым луком (лук мелко порезать и положить вместе с фасолью в холодную воду) до готовности (все знают, что лучше, конечно, замочить фасоль на ночь в холодной воде) . Варится фасоль ужасно долго. Будте к этому готовы. Ни в коем случае воду не солить, а то фасоль имеет такое классное свойство, как никогда не свариться, если вода подсоленна. Варить фасоль надо до тех пор, пока она не начнет развариваться. Отлить воду из фасоли в какую-нибудь другую глубокую посуду, она нам еше пригодится. Фасоль слегка потолочь толкушкой, но не очень много, чтобы часть фасоли осталась целой.
Теперь перейдем к следующему этапу: добавить в фасоль толченные орехи (или перекрученные через мясорубку) , толченный с солью чеснок и киндзу (это в оригинале, но можно чеснок выдавить, киндзу мелко порезать и все это добавить в фасоль, подсолить по вкусу, добавить красный острый стручковый перец, петрушку, а так-же доливать понемногу водичку, в которой варилась фасоль до состояния густой каши. Дать закипеть, выключить.
2. Без грецких орехов: Отварить фасоль без лука до готовности. Воду отлить в другую посуду. Фасоль немного потолочь. Отдельно поджарить репчатый лук. Положить в готовю фасоль, долить воду, в которой варили фасоль до консистенции густой каши. Добавить перец стручковый, соль, чеснок, кинзу, петрушку.