Автор KS задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Шашлыки. Какую часть из мясной туши вы берёте на приготовление шашлыка? шейку, вырезку, лопатку? и получил лучший ответ
Ответ от ...[новичек]
Для шашлыка чаще всего берут ошеек, который в магазинах часто называют шейкой. Жировые прослойки в этой части мясной туши при таянии на углях делают мясо максимально сочным и мягким. Если вы предпочитаете более постный вариант, отличным выбором станет лопатка. Нередко под коммерческим названием шейки продавцы предлагают именно ее верхнюю часть, так как у говядины настоящая шея относится к мясу третьей категории. Лопатку лучше мариновать в луковом соке с перцем, а солить уже непосредственно на мангале, чтобы сохранить влагу. Вырезка тоже подходит, но ее очень легко пересушить при жарке. Для истинных ценителей существует интересный вариант с использованием надпочечника или малого яблочка из телятины, которые при мариновании в гранатовом соке или вине получаются невероятно нежными. Главное правило для любой части: жарить только на медленных углях.
Ответ от Ёветлана[гуру]
Лучше вырезку вкуснее, мясо нежнее.
Лучше вырезку вкуснее, мясо нежнее.
Ответ от АLEX72[гуру]
Вырезку, Шейку, Край!
Вырезку, Шейку, Край!
Ответ от Зло[гуру]
Только шейку.
Только шейку.
Ответ от Екатерина[гуру]
Мне нравится шейка.
Она жирненькая и после маринада когда жаришь жирок поджаривается, тает и шашлык очень сочный.
Мне нравится шейка.
Она жирненькая и после маринада когда жаришь жирок поджаривается, тает и шашлык очень сочный.
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Древние брали только вырезку - не дураки! В "Одиссее" сказано, что Агамемнон угощал героев "хребтовым мясом бескостным, жареным на углях". Шашлык!
А что все шашлык-машлык? Ну, нипочем не сделать сейчас шашлык, что был в 1960х! Мясо-то дерьмо - откорм комбикормами. Завидую Герману Стерлигову!
И товар по покупателю. Пишут о ШЕЙКЕ. Такой части разруба нет. Сам забивал - ну откуда у свиньи "шейка"? Это коммерческое название верха лопатки. У бычка "заруб" или шейка относится к мясу низшей 3 категории. Проверьте.
Шейки нет. Вырезку Вы не купите - у Вас нет своего экспедитора, а в открытой продаже не бывает - оттого и название ВыЫРЕЗКА. Остается лопатка. Мое любимое мясо, верх которого зовут шейкой.
Пишу и думаю: "А не дурак ли я? Ой, дурак! " Ведь если все начнут думать как я, то придется перейти на мотолыжки и рульки. Нет, это не страшно. С каждым годом люди в России становятся хуже. Это я о еде.
Древние брали только вырезку - не дураки! В "Одиссее" сказано, что Агамемнон угощал героев "хребтовым мясом бескостным, жареным на углях". Шашлык!
А что все шашлык-машлык? Ну, нипочем не сделать сейчас шашлык, что был в 1960х! Мясо-то дерьмо - откорм комбикормами. Завидую Герману Стерлигову!
И товар по покупателю. Пишут о ШЕЙКЕ. Такой части разруба нет. Сам забивал - ну откуда у свиньи "шейка"? Это коммерческое название верха лопатки. У бычка "заруб" или шейка относится к мясу низшей 3 категории. Проверьте.
Шейки нет. Вырезку Вы не купите - у Вас нет своего экспедитора, а в открытой продаже не бывает - оттого и название ВыЫРЕЗКА. Остается лопатка. Мое любимое мясо, верх которого зовут шейкой.
Пишу и думаю: "А не дурак ли я? Ой, дурак! " Ведь если все начнут думать как я, то придется перейти на мотолыжки и рульки. Нет, это не страшно. С каждым годом люди в России становятся хуже. Это я о еде.
Ответ от Мария Иванова[новичек]
свиной ошеек
свиной ошеек
Ответ от Александр Джавдеточкин[гуру]
Лопатка онли.
У шеи слишком специфический, яркий запах/вкус мочевой кислоты. Из всей туши именно шею нельзя при проблемах с суставами или подагрой.
Вырезку трудно приготовить сочной - т. к. женщины называют розовый сок - кровью и считают недожаренной.. . Эх.. . А так - хороша.
Остаётся - лопатка. Мариновать порционные куски только в луковом соке (пару кило лука в комбайне измельчить) и перце. Солить уже на мангале. В тарелке выжать сверху сок из свежеподавленного граната. Пёрфект.
Лопатка онли.
У шеи слишком специфический, яркий запах/вкус мочевой кислоты. Из всей туши именно шею нельзя при проблемах с суставами или подагрой.
Вырезку трудно приготовить сочной - т. к. женщины называют розовый сок - кровью и считают недожаренной.. . Эх.. . А так - хороша.
Остаётся - лопатка. Мариновать порционные куски только в луковом соке (пару кило лука в комбайне измельчить) и перце. Солить уже на мангале. В тарелке выжать сверху сок из свежеподавленного граната. Пёрфект.
Ответ от Полина Петрова[гуру]
Вырезку, заднюю часть, крестец, а шея для меня слишком жирная
Вырезку, заднюю часть, крестец, а шея для меня слишком жирная
Ответ от Frau Steiner[гуру]
Шейку. Жир растает и стечет, а мясо сочное-сочное будет. Из постных кусков шашлык жестковатый.
Шейку. Жир растает и стечет, а мясо сочное-сочное будет. Из постных кусков шашлык жестковатый.
Ответ от GLOBUS[гуру]
шейку+вырезка
шейку+вырезка
Ответ от Мамзель Наташка[активный]
только шейку
только шейку
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Шашлыки. Какую часть из мясной туши вы берёте на приготовление шашлыка? шейку, вырезку, лопатку?
Где находится огузок?
Огузок- относится к тазобедренной части туши.
(эта ягодичная часть).
Если хочешь увидеть
подробнее...
Как вкусно приготовить кусочки свинины
вообще самая вкусная получается - шашлык .
но какая часть мясной туши неуказано .
можно
подробнее...
Ребят,какие продукты питания содержат незаменимые аминокислоты?
В рационах питания чаще всего встречается недостаток трех аминокислот: триптофана, лизина и
подробнее...
"Филе" и "филей".В чём разница?
В кулинарии эти слова часто используют как синонимы, но между ними есть смысловые оттенки. Филе —
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Что за блюдо пёркёльт? Какой народ его очень любит?
Название еще одного венгерского национального блюда - перкельт - происходит от венгерского слова
подробнее...
вот я ни как не пойму что такое гуляш и рагу (вопрос в чём разница)
Главное отличие — в происхождении и консистенции. Гуляш изначально является венгерским густым супом
подробнее...
Как приготовить мясо по русски?
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Режем лук соломкой и заливаем уксусом с водой,так чтоб лук промариновался
подробнее...
спросили в Свинья Свиньи
Ребята подскажите какая часть у свиной туши является Беконом?
Бекон получают из специально откормленных молодых свиней. Классический бекон представляет собой бок
подробнее...
Ребята подскажите какая часть у свиной туши является Беконом?
Бекон получают из специально откормленных молодых свиней. Классический бекон представляет собой бок
подробнее...
В мясном отделе видела на мясе ценник с названием Ссек. Это че за зверь такой?
ссек - мясо от верхней части бедра
используется для медленного жарения или тушения, а также
подробнее...
купила огузок говяжий подруга сказала что это попа.
ОГУЗОК
Бедренная часть конечности туши убойного скота. Считается мясом второго сорта. При
подробнее...
спросили в 1870 год 245 год
Слонятина съедобна?
Африканских слонов по-прежнему убивают ради пищи. И вполне легально. При посещении страны, где мясо
подробнее...
Слонятина съедобна?
Африканских слонов по-прежнему убивают ради пищи. И вполне легально. При посещении страны, где мясо
подробнее...
баранина или говядина, что полезней?)
Выбор между бараниной, говядиной и свининой зависит от состояния здоровья. Баранина содержит меньше
подробнее...
спросили в Холодец
чем отличается холодец от студня
Студень и холодец — это одно и то же блюдо из застывшего мясного навара с кусочками мяса. Отличия
подробнее...
чем отличается холодец от студня
Студень и холодец — это одно и то же блюдо из застывшего мясного навара с кусочками мяса. Отличия
подробнее...