овощное рагу с мясом на косточке

Ответ от Наталья[гуру]
гуляш - мясо с подливой; рагу - смесь овощей, может быть и совсем без мяса

Ответ от ??? Михайловна ???[гуру]
Рагу (француз.) — блюдо из небольших кусочков вначале обжаренного, а затем тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе
Гуля́ш (венг. ) — национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушённые со шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре. Вопреки широко распространенному у нас заблуждению, настоящий гуляш - это вовсе не второе, а первое блюдо, то есть суп. Еда, которую мы привыкли называть гуляшом, то есть тушеные кусочки мяса с паприкой и луком, у венгров называется «пёркёльт».

Ответ от Елена Изотова[гуру]
гуляш это мясо с подливом, а рагу-это тушеные овощи) но в рагу иногда добавляют мясо)

Ответ от Лена Синельникова[гуру]
Гуляш - мясное блюдо, а рагу может быть с мясом, но на основе овощей.

Ответ от Irinka[гуру]
Изначально гуляш-это густой острый суп (мадьярская кухня) с чипетками (маленькими клецками) . А рагу-это тушеное мясо с овощами. Также может быть просто овощное рагу.
ГУЛЯШ ПО-МАДЬЯРСКИ.
Килограмм говядины режем на небольшие кусочки.
Раскаливаем на сковородке растительное масло и быстро обжариваем мясо до золотистой корочки.
Теперь заливаем его мясным бульоном и тушим примерно с час до мягкости мяса.
Не забывайте подливать бульон или воду по мере ее выкипания.
Как только почувствуете, что мясо почти готово, воду больше не подливайте - гуляш будет готовится в овощном соусе!
2 большие луковицы режем крупными кубиками, обжариваем на растительном масле.
Большую морковку режем крупными кусочками.
Сладкий мясистый красный перец режем так же крупно квадратиками.
Обжариваем морковку и перец.
4 крупных помидора обдаем кипятком и снимаем кожицу. Трем на крупной терке.
Теперь добавляем все овощи к почти готовому мясу.
Солим по вкусу, всыпаем специи - обязательно чайную ложку сладкой сушеной паприки, треть чайной ложки красного перца средней остроты (если слишком острый, то меньше) , остальные по вашему вкусу, например, по половине чайной ложки сушеного базилика, орегано и розмарина,
черный перец для аромата.
Когда гуляш закипит, то оцениваем уровень жидкой части. Если маловато, то добавляем еще томатов.
Вливаем стакан сметаны, доводим гуляш до кипения. Если густовато, то можно влить чуть воды.
Теперь готовим клецки.
1 яйцо взбиваем с солью и 2 ст. л. муки в густую массу.
Чайной ложкой набираем чуть теста, буквально на кончик ложки, и опускаем в кипящий бульон или подсоленную воду.
Таким образом формируем в небольшие клецки все тесто.
С момента повторного закипания воды и всплывания клецек отсчитываем 5 минут. Клецки вынимаем шумовкой.
В горшочки для жаркого кладем по 1 сырой картофелине, порезанной крупными кусками, немного клецек и заливаем все гуляшом. Накрываем крышками.
Ставим в разогретую духовку на 200градусов и пусть полчаса томится в ней.
Пробуйте готовность картошки, как только она становится мягкой - вынимайте гуляш и зовите к столу истомившихся домочадцев.
приятного аппетита!

Ответ от Svetlanka[гуру]
Гуляш-всегда подразумевается мясо БЕЗ костей (если речь идет о мясе) а рагу всегда подразумевает, что мясо, может быть и с косточками (исключение-овощное рагу)...

Ответ от Ђатьяна Яковлева[гуру]
Разница только в том, что на рагу идет мясо на косточках и хрящах, а на гуляш - исключительно без костей.

Ответ от Ирина Петрова[активный]
гуляш - мяссо) рагу - овощи)

Ответ от Наталья[эксперт]
Гуляш из мяса. Рагу с овощами.

Ответ от ВЕРмишель ГАВкина[гуру]
В гуляше - только мясо и соус. В рагу- кроме мяса - есть овощи (лук-морковка итд) . Или есть рагу только овощное

Ответ от Виктор юркавец[гуру]
Гуляш это мясо! А рагу с овощей!

Ответ от DIVANADINA[активный]
Рагу, гуляш, беф-строганов!
Эти полуфабрикаты состоят из различных по величине кусочков мяса и
предназначены для приготовления одноименных вторых блюд.
Рагу делают из говядины, свинины и баранины. Рагу говяжье готовят из
крестцовой части туши. Этот полуфабрикат состоит на половину из кусочков
мяса с жиром и на половину из крестцовых косточек. Вес каждого кусочка
не более 40 г. Порции расфасованы в пакеты по 200 г. Так же приготовлен
полуфабрикат "Рагу из свиного мяса", только вместо крестцовой части го-
вяжьей туши для свиного рагу нарезают ребра, позвонки, крестцовую часть
свиной туши.
Рагу из баранины состоит из более мелких кусочков (около 25 г) лопат-
ки и грудной части бараньей туши; продается на развес.
Гуляш готовят из заднетазовой части мясной туши (огузка, костреца,
оковалка) , нарезанной кусочками по 10-20 г. Гуляш упаковывают в пакеты
по 125 г.
Полуфабрикат "Беф-строганов" готовят из говяжьей вырезки и филея, он
состоит из кусочков говядины, нарезанных тонкими полосками: расфасовыва-
ют его в пакеты по 125 г.

Ответ от Ирина Соловейченко[гуру]
Гуля́ш (венг. gulyás) — национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушённые со шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем [1]. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре.
Рагу (фр. ragoût; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков вначале обжаренного, а затем тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе [1].

Ответ от 3 ответа[гуру]