чем кроме уксуса погасить соду

Ответ от Oksana[гуру]
Соду можно успешно погасить любой пищевой кислотой или кислым продуктом, а не только уксусом. Отлично подойдут лимонный сок, раствор лимонной кислоты, а также кисломолочные продукты, такие как кефир или простокваша. Любой натуральный кислый сок тоже справится с этой задачей. Важно учитывать, что концентрация кислоты в кефире или соке значительно ниже, чем в столовом уксусе. Поэтому такой жидкости потребуется взять немного больше, а сама реакция шипения будет проходить не так бурно, но на пышность и качество выпечки это никак не повлияет. Также можно вообще не гасить соду отдельно в ложке, а использовать готовый пекарский разрыхлитель. По своей сути это и есть сухая смесь соды и лимонной кислоты в выверенных пропорциях, которая начинает активно реагировать непосредственно при замешивании влажного теста.