чем отличается белый хлеб от чёрного

Ответ от Алексей федоров[гуру]
Основное отличие черного и белого хлеба заключается в используемой муке. Черный хлеб выпекают из ржаной муки или ее смеси с пшеничной, а белый — исключительно из пшеничной. Вопреки распространенному мифу, их калорийность практически одинакова, поэтому замена белого хлеба на черный ради похудения не даст ожидаемого эффекта. Черный хлеб содержит больше пищевых волокон из-за более грубого зерна, что полезно для обмена веществ, но может вызывать изжогу и не рекомендуется при некоторых заболеваниях пищеварительной системы. Белый хлеб обладает большей пористостью и меньшей кислотностью, благодаря чему легче переваривается и часто используется в щадящих диетах, например, при язве. Кроме того, из-за меньшего количества клетчатки из белого хлеба организм эффективнее усваивает кальций и железо.