чем заменить чеснок

Ответ от Zinaida[гуру]
Наиболее точной заменой чесноку по аромату является асафетида. Эту специю нужно добавлять в самом конце приготовления и использовать буквально капельку или маленькую щепотку, так как она обладает очень насыщенным и концентрированным запахом. Если асафетиды нет под рукой, можно рассмотреть другие варианты в зависимости от блюда. Иногда чеснок можно просто не класть, и вкус вторых блюд от этого не проиграет. Для создания похожего вкусового оттенка часто используют сушеную чесночную крошку или готовые приправы в кубиках. Также в некоторых рецептах легкую пикантность и остроту, которые обычно дает чеснок, способен заменить красный перец. Выбор замены зависит от того, какую именно роль чеснок играл в вашем рецепте.