чем заменить яйцо в котлетах
Автор ~ РыбкА ~ задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Чем в фарше для котлет можно заменить яйца? и получил лучший ответ
Ответ от Ётася[гуру]
Яйца в мясном фарше часто делают котлеты жесткими, поэтому их можно смело исключить. Их задачу по связке отлично выполняют другие ингредиенты и правильная техника приготовления. Добавьте связующие овощи: тертый на мелкой терке сырой картофель удержит форму лучше всего. Также в фарш хорошо подойдет мелко нарезанный репчатый лук, немного свежей капусты или моркови. Используйте размоченный в молоке белый хлеб без корки, который должен составлять примерно пятую часть от объема мяса, и холодную воду. Воды не стоит бояться: на полкилограмма фарша можно смело добавить полстакана. Главный секрет целых и пышных котлет заключается в вымешивании. Массу нужно активно отбивать, сжимая и разжимая кисть, пока она не станет однородной, липкой и слегка тянущейся. Перед жаркой обязательно обваляйте сформированные котлеты в пшеничной или кукурузной муке. Это создаст защитную корочку и гарантированно не даст им развалиться на сковороде.
чесноком
Яйца добавляют в рыбные котлеты. В мясные кроме фарша, лука и хлебушка с молоком ничего не надо. Ну чесночек можно и зелень.Соль-перец по вкусу. Шарик скатали, приплюснули, на сковородочке без крышки по 5 минут с каждой стороны обжарили - и на стол. Сочные, нежные,ароматные. Приятного аппетита!
Отруби или тертую картошку
Могу вам дать рецепт котлет ...ОЧЕНЬ ВКУСНВХ КОТЛЕТ....И БЕЗ ЯИЦ!!! 1-кг мяса ( можно смешать свинину и говядину)
3-больших луковицы
300гр-грибы шампиньены..все перемолоть на мясор.
специи...кари..кавказские разные (вообщем по вкусу)
я добавляю пару кубиков бульена куринного или немного
"Вегеты"...перчика ...сольки осторожно-у вас соленые могут быть приправы)) мясо хорошо выбить ...покатать шарики...положить в пароварку ..или в друшлаг и над кипящей водой...на маленьком огне от момента закипания 1-1.5 часа (говядина дольше) ..и никакого хлеба,яиц,молока..чеснока--НЕ ДОБАВЛЯЕМ!!! строго по рецепту !!!это мой собственный рицепт...все продукты сочитаются и ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Можно обжарить на растительном масле...но я обкатываю их в кукурузной жареной муке!
P.S. Для того,чтобы котлеты не разваливались...добавляйте смело жидкость (молоко или вода) и ходошеничко выбейте или вымесите фарш...он должен быть как густая паста....якобы так немного тянущийся) Будут вопросы...пишите в почту.
а не обязательно
вопрос конечно интересный, но зачем йх туда вбивать? всю свою сознательную жизнь делаю без них.
Я никогда яйца не добавляю....и так форма держится
Яйца добавляют, что бы котлеты не разваливались.
зачем яйца в котлете???
мукой, но яйца лучше конечно
крахмалом
морковью!!!
Я никогда яйца не добовляю, они кислоту дают.
Чем можно заменить мясные продукты в ежедневном рационе, чтобы было и сытно, и полезно?
Полноценно заменить мясо можно комбинацией продуктов для получения всех нутриентов. Рекордсмены по
подробнее...
Какую рыбу можно вводить детям? для детей до года.С чем и как ее готовить?
К сожалению, при всей своей полезности рыба – высокоаллергенный продукт. Учитывая это, предлагать
подробнее...
Как сделать рыбные котлеты?
Для рыбных котлет подойдет судак, щука, минтай, треска, хек, горбуша. Главное — свежесть рыбы.
подробнее...
обязательно ли добавлять в котлетный фарш хлеб, чем можно заменить? Спасибо.
Добавлять хлеб в котлетный фарш не обязательно. Его традиционно кладут для мягкости, но есть
подробнее...
Тофу, что полезного в этом продукте?
Тофу, или соевый творог, это белковый концентрат, получаемый свертыванием горячего соевого молока с
подробнее...
какую жрачку брать в поезд? ехать два дня
Для поездки на два дня продукты лучше разделить по срокам хранения. На первый день возьмите вареную
подробнее...