чешские кнедлики рецепт

Ответ от Natalia[гуру]
Кнедлики – национальное чешское блюдо. Рецептов приготовления кнедликов великое множество.
Если кнедлики овощные или мясные, то предлагаю такой соус:
Ингридиенты:
1 перец сладкий болгарский
стручок острого перчика
сыр грамм 200
сливки грамм 200
ч. л. куркумы
для украшения оливки, маслины, зеленый салат, вареные яйца.
Приготовление:
1. Сладкий перец очистить, промыть, очень мелко порезать.
2. Сыр натереть на терке.
3. Соединить сыр, перец сладкий, сливки, куркуму и измельчить в миксере или блендером.
4. Потом вылить в миску и немного прогреть, непрерывно помешивая.
5. На тарелки уложить листья зеленого салата. Готовые кнедлики вынуть из противня на тарелки и полить соусом.
Сверху посыпать тонко порезанным острым перчиком. И колечками маринованного лука.
Вокруг уложить оливки и маслины, и дольки вареных яиц.

Сливочный соус
1. Берем 3 луковицы шалот (обойдутся, можно одну большую обычную луковицу) , мелко режем и пассеруем с двумя столовыми ложками сливочного масла до прозрачности.
2. Добавляем 400 грамм нарезанных пластинками и политых лимонным соком (1 лимон) шампиньонов. Еще пассеруем.
3. Вливаем 100 мл белого вина, 100 мл овощного бульона (из куриного кубика тоже подойдет) , 200 мл сливок. Все это довести до кипения и затем 6-7 минут еще кипятить.
4. В других 100 мл бульона разводим немного крохмала (немного! не нужен нам уж очень густой соус) , вливаем медленно, помешивая в соус, доводим до кипения и выключаем.
5. Кнедлики подавать по две штуки, обильно полив соусом, и еще рядом с ними — много соуса. Посыпать нарезанной зеленью. Кушать вилкой с ножом, отрезая кусочек, обильно обмакивая в соус, присоединив грибчик — и в рот.
Мясной соус
Ингридиенты:
1 кг помидоров, 1 луковица, ] шт. черешкового сельдерея, 1 морковь, 1/2 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 250 г мясного фарша, 1/8 л мясного бульона, 1/2 ч. л. соли, на кончике ножа белого перца, щепотка сухого оригано
Приготвление:
Помидоры освободим от кожицы, удалим зернышки и порежем. Лук нарежем кубиками, сельдерей и морковь — пластинками, чеснок разотрем. Разогреем оливковое масло и минут 5 пожарим в нем овощи с чесноком. Добавим мясной фарш, зальем бульоном и на медленном огне поварим соус минут 40. В заключение приправим соус пряностями и перцем.
Если кнедлики творожные или с фруктами, то их едят с так называемой гуслянкой:
Ингридиенты:
3 яичных желтка,
20 г меда,
100 мл сливок 33%,
10 г ванильного сахара,
1 ч. л. крахмала
Приготовление:
1. Вскипятить сливки, немного их остудить.
2. В теплые сливки добавить ванильный сахар и мед, перемешать.
3. Взбить яичные желтки, добавить в смесь.
Чтобы соус стал густым, добавить крахмал. Тщательно перемешать, дать настояться.
Источник: ссылка
Natalia
Просветленный
(29848)
Марин, булочные кнедлики - самые распространенные.
Как я понимаю, принцииальное отличие от непосредственно батона - это то, что в тесто для кнедликов добавляют кусочки черствой булки, а их самих варят в кипятке (не пекут в печке). А вообще они какие то "универсальные")) Есть кнедлики-а-ля-булки, а есть кнедлики-а-ля-пельмени или а-ля варники))