что будет если заморозить яйцо

Ответ от Мила[гуру]
Если заморозить сырое яйцо в скорлупе, оно с большой вероятностью треснет или разорвется, поскольку жидкость внутри при замерзании расширяется. После оттаивания белок практически не меняет своих свойств, а вот желток становится очень плотным, желеобразным и по консистенции напоминает круто сваренный. Готовить из такого размороженного яйца можно, но его текстура будет непривычной. Оно отлично подходит для добавления в выпечку, омлеты или другие блюда, особенно если предварительно взбить массу блендером до однородности. Чтобы избежать растрескивания и сохранить качество продукта, замораживать яйца лучше без скорлупы. Достаточно разбить их в миску, тщательно перемешать белок с желтком до состояния меланжа и заморозить эту смесь в подходящем контейнере.