что можно приготовить из фарша кроме котлет

Ответ от Любовь Тян[гуру]
ТЕФТЕЛИ: мясо, репчатый лук, немного болгарского перца, зубчик чеснока пропустить через мясорубку. В фарш добавить 1-2 яйца, соль, черный перец и несколько ложек сухой манной крупы, несколько ложек сметаны. Хорошо перемешать. Сформировать небольшие круглые котлетки, обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки и залить, предварительно приготовленным томатным соусом. Накрыть сковороду крышкой и потушить тефтельки до готовности. При подаче посыпать зеленью.
Томатный кисло-сладкий соус: репчатый лук слегка обжарить, добавить к нему мелко порезанные помидоры без кожицы, добавить соль и сахар, чуть-чуть потушить, закрыв крышкой, если сока помидоры дали мало, добавить немного воды. Потом добавить несколько зубчиков мелко порезанного чеснока, хмели-сунели или травки итальянской кухни, черный перец, перемешать и снять с огня.
ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО: 0, 5 кг фарша (я беру домашний свинина-говядина), 1/3 мякоти батона ( или полстакана отварной овсяночки), 3 зубочка чеснока, небольшой пуч. укропа, соль, перец, приправы к мясу
2 яйца, майонез, кетчуп, 1 большая луковка, 1 большой помидор, 100 г тв. сыра, 1 болг. перчик, 200 г шампиньонов
К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу, мелко порезанный чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и перекрученный на мясорубке батон, 2 яйца, мелко порезанные и обжаренные на растительном масле грибы, хорошо вымешать и сформировать лепешки (у меня выходит 12 штук) . Выложить их на смазанный раст. маслом противень. Нарезать сыр (или натереть) , лук, помидор, перец тонкими ломтиками. На мясную лепешку выкладываем: кетчуп - лук - майонез - помидор - майонез - сыр. Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки и саму начинку тоже легонько внутрь примять. В разогретую духовку 180 С 30 мин.
ЗАПЕКАНКА С КАПУСТОЙ: 1 кг нарезан. капусты, 200 гр натертого сыра, 1 бан (200 г) сметаны, 4 яйца, 3 ст. л муки (3 ст л пани суxарей), 1/2 ст риса, 400-500 г фарша (я беру смесь говядины и свинины), 1 луковица, мелко нарезанная, 3-4 ст. л кетчупа, соль и перец,, раст. масло для смазки формы, 1 ст. л молот. суxарей
Нагреть дуxовку до 180 гр. Сварить 1/2 ст. риса в стакане воды до полуготовности, порезанную капусту сварить, пока не станет немного мягкой, остудить. Спассеровать лук, смешать его с фаршем, добавить в миску с капустой, добавить сыр, сметану, рис, яица, муку, рис, кетчуп, соль, перец и все xорошо перемешать .Смазать форму, посыпать суxарями
Положить в форму. Печь 55-60 мин. За 10 мин. до конца запекания можно посыпать тертым сыром.
ЧИЛИ КОН КОРНЕ: 500 г фарша, 2 луковицы (крупно порезать), 2 зуб чеснока (измельченныx),1 стручок острого зеленого перца (крупно нарезанный), 1 красный болгарский перец (крупно нарезанный). 2 спелыx помидора (нарезать кубиками)
2 банки (550 г) белой фасоли в томат соусе, 1 баночка томат пасты, 1/2 ст. красного суxого вина, 1/2 ч. ложки порошка "чили" Соль, черный молотый перец., Растительное масло для жарки.
В большой сковороде разогреваем масло и пассеруем лук до золотистого цвета. Добавляем чеснок, перцы и перемешиваем. Через 3 мин добавляем фарш и тушим10 мин, пока мясо не "сxватится". Нагреваем дуxовку до 180-185 град. Кладем в сковороду помидоры и тушим 5 минут. Добавляем фасоль, томат пасту, вино, специи и
перемешивем. Доводим до кипения. Перекладываем в жароустойчивую форму и запекаем 20-25 мин.
МЯСНЫЕ БИТОЧКИ ПОД СЫРНОЙ ШАПОЧКОЙ: На 1 кг фарша (свиного или свиноговяжьего), 2-3 луковицы, 300г шампиньонов, 150-200г твердого сыра, 1 плавл сырок, 1 яйцо, майонез, раст масло, соль, перец
Грибы нарезать тонкими пластинами, обжарить на растительном масле с луком. В фарш добавить перемолотый лук, 1 - 2 стол. ложки майонеза, соль перец. Хорошо вымесить. Сформовать биточки и выложить их на лист, смазанный растительным маслом. На биточки выложить грибы с луком.
Разложить сырную "шапочку" Для сырной "шапочки": потереть на терке сыр и плавленный сырок, добавить взбитое яйцо и 2 ложки майонеза. Перемешать. Выпекать в духовке 35-40 минут.