Автор Ёветлана задал вопрос в разделе На скорую руку
Что можно приготовить из мясного фарша .кроме котлет и ежиков. Подскажите провепенные блюда. Спасибо. и получил лучший ответ
Ответ от Любовь Тян[гуру]
ТЕФТЕЛИ: мясо, репчатый лук, немного болгарского перца, зубчик чеснока пропустить через мясорубку. В фарш добавить 1-2 яйца, соль, черный перец и несколько ложек сухой манной крупы, несколько ложек сметаны. Хорошо перемешать. Сформировать небольшие круглые котлетки, обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки и залить, предварительно приготовленным томатным соусом. Накрыть сковороду крышкой и потушить тефтельки до готовности. При подаче посыпать зеленью.
Томатный кисло-сладкий соус: репчатый лук слегка обжарить, добавить к нему мелко порезанные помидоры без кожицы, добавить соль и сахар, чуть-чуть потушить, закрыв крышкой, если сока помидоры дали мало, добавить немного воды. Потом добавить несколько зубчиков мелко порезанного чеснока, хмели-сунели или травки итальянской кухни, черный перец, перемешать и снять с огня.
ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО: 0, 5 кг фарша (я беру домашний свинина-говядина), 1/3 мякоти батона ( или полстакана отварной овсяночки), 3 зубочка чеснока, небольшой пуч. укропа, соль, перец, приправы к мясу
2 яйца, майонез, кетчуп, 1 большая луковка, 1 большой помидор, 100 г тв. сыра, 1 болг. перчик, 200 г шампиньонов
К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу, мелко порезанный чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и перекрученный на мясорубке батон, 2 яйца, мелко порезанные и обжаренные на растительном масле грибы, хорошо вымешать и сформировать лепешки (у меня выходит 12 штук) . Выложить их на смазанный раст. маслом противень. Нарезать сыр (или натереть) , лук, помидор, перец тонкими ломтиками. На мясную лепешку выкладываем: кетчуп - лук - майонез - помидор - майонез - сыр. Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки и саму начинку тоже легонько внутрь примять. В разогретую духовку 180 С 30 мин.
ЗАПЕКАНКА С КАПУСТОЙ: 1 кг нарезан. капусты, 200 гр натертого сыра, 1 бан (200 г) сметаны, 4 яйца, 3 ст. л муки (3 ст л пани суxарей), 1/2 ст риса, 400-500 г фарша (я беру смесь говядины и свинины), 1 луковица, мелко нарезанная, 3-4 ст. л кетчупа, соль и перец,, раст. масло для смазки формы, 1 ст. л молот. суxарей
Нагреть дуxовку до 180 гр. Сварить 1/2 ст. риса в стакане воды до полуготовности, порезанную капусту сварить, пока не станет немного мягкой, остудить. Спассеровать лук, смешать его с фаршем, добавить в миску с капустой, добавить сыр, сметану, рис, яица, муку, рис, кетчуп, соль, перец и все xорошо перемешать .Смазать форму, посыпать суxарями
Положить в форму. Печь 55-60 мин. За 10 мин. до конца запекания можно посыпать тертым сыром.
ЧИЛИ КОН КОРНЕ: 500 г фарша, 2 луковицы (крупно порезать), 2 зуб чеснока (измельченныx),1 стручок острого зеленого перца (крупно нарезанный), 1 красный болгарский перец (крупно нарезанный). 2 спелыx помидора (нарезать кубиками)
2 банки (550 г) белой фасоли в томат соусе, 1 баночка томат пасты, 1/2 ст. красного суxого вина, 1/2 ч. ложки порошка "чили" Соль, черный молотый перец., Растительное масло для жарки.
В большой сковороде разогреваем масло и пассеруем лук до золотистого цвета. Добавляем чеснок, перцы и перемешиваем. Через 3 мин добавляем фарш и тушим10 мин, пока мясо не "сxватится". Нагреваем дуxовку до 180-185 град. Кладем в сковороду помидоры и тушим 5 минут. Добавляем фасоль, томат пасту, вино, специи и
перемешивем. Доводим до кипения. Перекладываем в жароустойчивую форму и запекаем 20-25 мин.
МЯСНЫЕ БИТОЧКИ ПОД СЫРНОЙ ШАПОЧКОЙ: На 1 кг фарша (свиного или свиноговяжьего), 2-3 луковицы, 300г шампиньонов, 150-200г твердого сыра, 1 плавл сырок, 1 яйцо, майонез, раст масло, соль, перец
Грибы нарезать тонкими пластинами, обжарить на растительном масле с луком. В фарш добавить перемолотый лук, 1 - 2 стол. ложки майонеза, соль перец. Хорошо вымесить. Сформовать биточки и выложить их на лист, смазанный растительным маслом. На биточки выложить грибы с луком.
Разложить сырную "шапочку" Для сырной "шапочки": потереть на терке сыр и плавленный сырок, добавить взбитое яйцо и 2 ложки майонеза. Перемешать. Выпекать в духовке 35-40 минут.
макароны по флотски
Голубцы, ленивые голубцы, зразы, пельмени, хинкали, да мало ли чего еще.
МЯСНОЕ СУФЛЕ
В конце недели заглянули в холодильник, а там.. .
Всего по немногу - кусочек капусты, парочка махоньких кабачков, немножко отварной картошечки, остатки фарша разного в
морозилке завалялись... Да и выдумывать разносолы нет сил и времени.. .
И все равно приготовим вкуснятину.
Граммов 500-600 любого фарша
1 луковица
1 морковка
2 кабачка
2 картофелины
1 столовая ложка отварного риса (либо другой какой-нибудь каши) ,
остатки капусты белокочанной и цветной, -
все это измельчаем при помощи ножа и терки.
Смешиваем, добавляем 2 яйца, соль, перец, петрушку и укроп, специи.
Форму для торта смазываем растительным маслом, посыпаем сухарями или отрубями.
Выкладываем наше суфле и ставим в разогретую до 250 градусов духовку, закрыв крышкой. Через 30 минут крышку снимаем,
огонь слегка уменьшаем и допекаем до готовности.
Ну ооооочень вкусно и нетрудоемко ( и скажу по секрету, совершенно некалорийно) .
ежики из фарша или фарш из ежиков? а вообще его можно в пельмени-манты всякие пихать. еще макароны по скотски. беляши-растягаи опять же
О, вспомнила! Сама давно не делала. СПС, что напомнили. Нужны, фарш и варёные яйца. Из фарша делаете лепёшку овальной формы. На середину, вдоль лепёшки положить варёные яйца в ряд. Аккуратно завернуть в рулет и поставить в духовку. Формовать нужно сразу на листе или фольге, потом уже не поднять.. . По желанию в фарш можно добвать всякие специи, или даже немного отваренного риса, в начинку рядом с яйцами можно выложить полоской обжареную морковь или лук или вместе или что фантазия подскажет, грибы опять же.. . Сформованный рулет можно посыпать панировкой.. . У меня получается на 500гр фарша - 2-3 вареных яйца. Выпекать минут 30-40. Подавать с любым гарниром. Когда разрежете рулет на дольки, будет очень красиво смотреться желток в серединке...
Пельмени, манты, пирожки, лазанью, суп с фрикадельками, голубцы. Да, рецептов куча. В Гугле наберите рецепты, полно найдете.
Рулет из мясного фарша 600 гр говяжьего фарша 3 куска черствого белого хлеба 1/2 стак. молока 2 вареных яйца 2шт репчатого лука 1 вареная морковь 1 пучок зелени 3 ст. л. тертого сыра 3 ст. л. сметаны Фарш из говядины пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке и отжатым хлебом. Влить в фарш молоко, оставшееся от замачивания, посолить, поперчить и перемешать. Лук, морковь и яйца нарезать небольшими кубиками. Зелень измельчить и добавить к овощам. Выложить на лист фольги фарш пластом толщиной 1,5 см. На фарш выложить овощи. Свернуть рулетом и завернуть в фольгу. Запекать в духовке 30-40 минут при t 180С. Затем фольгу развернуть и смазать рулет сметаной, посыпать тертым сыром и запекать еще 20 минут.
Приготовить запекаку. Отварить картофель, потолочь. На сковороду или противень выложить слой картошки, слой фарша и опять слой картошки. Немного залить майонезом и сверху посыпать тертым сыром и на минут 30 в духовку.
в картофельное пюре (остывшее) добавьте яйца, выложите на целофан, сверху обжаренный фарш. скатайте рулетом, сверху помажьте сырым желтком или майонезом, посыпьте зеленью. выпекайте 20-25 мин при 200гр. фаршем можно ещё зафаршировть блинчики, болгарский перчик, можно приготовить "Розочки" (рулет из пельменного теста и фарша режиться и получившиеся кружочки выпекают св обжарке из лука и моркови) , пироги
Люля-кебаб. Мелко нарежь луковицу, добавь в фарш. Туда же специи по вкусу. На фальге выложи колбаску и заверни ее, скрепив концы. Поставь в духовку на 30 минут. В собственном соку такое блюдо ароматное и спесфическое! На гарнир пойдет все - картофель, пюре, рис, крупы, овощи ...Приятного аппетита. Для праздничного стола - колбаску можно проткнуть шашлычными палочками. Эффектно смотрится на блюде.
Да много чего