как приготовить хек

Ответ от DaqpbЯR АндqрeVна[гуру]
Хек в пиве
Ингредиенты для рецепта:
хек – 4 крупных куска
сало (свежее) – 125г
лук репчатый – 4
мука – 1 ч. л.
сливочное масло – 2 ст. л.
пиво – 300г
сахар – 1/2 ч. л.
букетик зелени
горчица – 1 ст. л.
сметана – 100г
картофель – 4-5 шт.
соль
перец – по вкусу.
Рецепт приготовления: Хек в пиве
Хек очистить, вымыть, обсушить, посолить. Мелко нарезать сало, очищенный лук, петрушку. В сотейнике подрумянить на сливочном масле сало и лук, посыпать мукой, и снова обжарить до золотистого цвета. Туда же влить пиво, добавить сахар, букетик зелени, соль, перец и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Картофелины разрезать пополам и сварить на пару. Из пивного соуса вынуть зелень, опустить хек и варить на слабом огне 20 минут, без кипения. Хек выложить на подогретое блюдо, обложить картофелем. Горчицу, разбавленную сметаной, влить в соус, поставить на огонь и взбивать 1 минуту. Хек полить соусом, посыпать петрушкой. Блюдо подавать горячим.
Хек по-испански
Ингредиенты для рецепта:
оливковое масло – 2 ст. л.
сливочное масло – 25г
лук репчатый (нарезать) – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
пшеничная мука – 1 ст. л.
паприка – 1/2 ч. л.
хек (порционные куски) – 4 шт. (по 175 г каждый)
стручковая фасоль (зеленая) – 225г
бульон (свежий рыбный) – 1 1/2 стакана
сухое белое вино – 2/3 стакана
херес (сухой) – 2 ст. л.
мидии – 16-20 шт.
петрушка (свежезарезанная) – 3 ст. л.
соль, перец (свежемолотый) – по вкусу.
Рецепт приготовления: Хек по-испански
Оливковое и сливочное масло разогреть в сковороде и обжаривать лук в течение 5 мин, до мягкости. При этом он не должен подрумяниться. Добавить чеснок и жарить еще 1 мин. Муку смешать с паприкой и посыпать полученной смесью рыбу. Лук и чеснок сдвинуть на край сковородки. Рыбу обжаривать с обеих сторон, пока она не покроется золотистой корочкой. Добавьте фасоль, бульон, белое вино и херес. Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить мидии и петрушку, накрыть крышкой и варить, пока мидии не раскроются. Нераскрывшиеся мидии выбросить. Подать в подогретых мисочках с хрустящим хлебом.