что такое брынза

Ответ от Олюська[гуру]
Брынза — это традиционный рассольный сыр, название которого произошло от румынского слова, означающего сыр. Чаще всего её изготавливают из овечьего молока, но также широко применяется коровье, козье, буйволиное молоко или их смесь. Внешне брынза белого или слабо-желтого цвета и немного напоминает творог. Консистенция у неё нежная, умеренно плотная, слегка ломкая, но не крошливая. Вкус и аромат выраженные кисломолочные, в меру солёные. Готовят этот сыр путем свертывания пастеризованного молока сычужным ферментом и последующего выдерживания в рассоле. В порядке исключения, например на отгонных пастбищах, допускается изготовление из непастеризованного молока, но при условии обязательной выдержки сыра для созревания не менее 60 дней.