меренга

Ответ от Маша Не важно[гуру]
маленький поджаренный французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента) .

Ответ от Владимир Александрин[гуру]
ru.wikipedia.org/wiki/Меренга_(кулинария)

Ответ от Екатерина Судьина[новичек]
Меренги - французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Без использовании муки.

Ответ от Emixam[гуру]
это то, что вам знакомо под названием "безе"

Ответ от Волчица 1[гуру]
французская меренга - безе
Итальянская меренга - заварной белковый крем
вот тут подробнее

Ответ от Natalia[гуру]
"Merengue" - это "безе" 🙂

Ответ от Евгений[гуру]
Мере́нга, безе́ (фр. meringue — меренга; фр. baiser — поцелуй) — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента). Часто меренги приправляются ванилью и небольшим количеством кокосового или миндального экстракта. Меренги легки, воздушны и невероятно сладки.
Существует две гипотезы относительно происхождения названия этого десерта. Согласно первой, меренги были изобретены в швейцарском городе Майринген итальянским шеф-поваром Гаспарини. Однако более вероятной считается другая точка зрения: первым слово «меренга» использовал Франсуа Массиало в поваренной книге, изданной в 1692 году.
Существует несколько видов меренг, которые используются в качестве верхнего слоя для других десертов (французский «Плавающий остров» , лимонный пирог с меренгами и т. д. ) или же как самостоятельное блюдо. Меренги различаются также по способу приготовления. Так называемые «итальянские меренги» готовят на кипящем сахарном сиропе, после чего используют в различных тортах либо выпекают отдельно, а «швейцарские меренги» вначале взбивают над водяной баней, а затем дают им остыть, не прекращая взбивать, и после этого запекают. «Швейцарские меренги» чаще всего используют для десерта «Павлова». Наиболее распространёнными являются «французские меренги».
Меренги выпекают при низкой температуре в течение долгого времени. После выпечки меренги могут долгое время оставаться в духовке, за что они получили название «забытое печенье». Готовые меренги должны быть сухими и хрустящими, тёмной корочки они не имеют. Хранить меренги в холодильнике нельзя, т. к. они отсыревают; в герметичной упаковке они могут храниться около недели.
Если меренги используются в качестве верхнего слоя другого десерта, они могут выпекаться при более высокой температуре и в течение меньшего времени. Такие меренги получаются более мягкими и имеют запечённые кончики.

Ответ от Ўлич[гуру]
Десерт

Ответ от Conscious astral travel travel[гуру]
Меренга — это безе; десерт из взбитых и запечённых яичных белков с сахаром и сливками.

Ответ от 3 ответа[гуру]